【大纪元2015年12月20日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）虱目鱼养殖户蔡长达，从小看家人养鱼辛苦，整身鱼腥味，心中默许“长大不要养鱼”，却在24岁时开始接触养殖虱目鱼，并成功说服父亲取得产销履历等认证；一脚踏入后，不仅不曾离开过养殖渔业，还更加努力替该产业尽一分心力。
虱目鱼一直是南台湾最重要且最具感情的产业，早期虱目鱼价格不菲，是富有人家、病患、产妇才能享受的珍品，随着鱼苗人工孵化及养殖技术的进步，虱目鱼产量大增，价格随之下降，致使有人选择休养闲置，也有人转饲白虾、文蛤等经济价值较高的水产作物，或在虱目鱼池中混养零星鱼种。宏海水产创办人蔡烈钦则是在逆境中找出路，钻研饲料、探究育苗，贩售起饲料和鱼苗。
渔民将虱目鱼养大，却因没有固定通路而卖不出去，渔民希望蔡烈钦能帮忙，蔡烈钦对养殖业有深厚的感情与热情，帮助渔民也是替产业出一点心力，因此决定收购虱目鱼。
从小看家人养鱼很辛苦，蔡烈钦的儿子蔡长达告诉自己“长大后，绝对不接触养殖渔业”。偏偏老天帮他安排养鱼这条路，蔡长达当完兵，家中因人力不足，父亲要求蔡长达帮忙家业，从基层员工做起，25岁那年跨足加工产业，殊不知，踏入后再也没离开过，他坦承“心里已放不下这工作，毕竟是从头到尾慢慢做起来的。”
朝“认证”发展 终获父亲肯定
投入养殖业后，蔡长达意识到取得“认证”的重要性，很多产品愈来愈精致，且讲求食品安全，养殖渔业也应该跟进，与父亲提起此事时，却被父亲否决，父亲认为加工厂主要客群来自传统鱼市，而传统市场不以认证为凭据，而是卖相取胜，何必花钱拿认证？
蔡长达不气馁，花数月时间说服父亲朝向认证发展，他说：“一定要朝向认证迈进，否则会被市场淘汰，不能帮助渔民卖鱼。”最终父亲放手让他执行，如今交出一张漂亮成绩单，也得到父亲的肯定。
蔡长达表示，目前配合渔民有100多位，一天处理约9公吨的鱼，总年产量为230公吨。把饲料卖给渔民，再收购虱目鱼，进一步加工贩售，剩下的下杂料做成饲料，品质很有保障，毕竟鱼从小到大吃的都可以掌控。
蔡长达说，一条鱼从鱼塭捕捞后先冰鲜，肉质僵硬方便屠宰，再进加工厂去鳞、水洗、切鱼头，鱼头部分有贩卖及制成鱼粉两种；鱼身则先取下最有经济价值的鱼肚，接着鱼背肉去鱼皮，好的鱼皮就贩售，卖相不佳的则做成下杂料，鱼背肉做成鱼丸，鱼骨则制成鱼高汤或鱼粉。
然而，看不到年轻人投入，却也令人忧心。蔡长达说，传统渔业对年轻人来说可能是相对落后，劳力大、工时长，因此，人力不足是该产业一直存在的问题，希望未来能尽量将产品更精致化、朝高端市场发展，甚至从外销着手，卖出好价格，进而增加员工福利，吸引更多的人投入。◇
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