【大纪元2015年07月18日讯】（大纪元记者钟元台湾台北报导）台湾历届规模最大美食展17日开始一连四天在台北世贸一馆登场，台湾观光协会美食展副执行长王春宝接受记者采访表示，美食必需要有追求“真善美”的心态。前福华饭店主厨廖清池表示，饮食里面注重“真善美”才是真正的料理。
2015台湾美食展盛大登场
2015台湾美食展不仅是历年来规模最大的厨艺美食交流平台，还特别注重食器、食材与厨艺的呈现。今年以“台湾美好食代”为题，规划“食之艺”、“食之材”、“食之器”、“食之旅”及“伴手礼”等5大展区，场内有16个大型主题馆，超过200个参展单位，包括中央地方单位、饭店、餐厅、交通、餐具厨具、伴手礼、糕饼烘焙及各地农会等，共展出620个摊位。
台湾观光协会前香港办事处主任王春宝表示，国外游客到台湾来观光，在他们心里最难忘的，美食应该排名在前2名，美食必需要有追求真善美的心态，业者对消费者不是只收取对价关系，还传递了一份幸福。他说，在美食的“食之艺”部分，更要重视传统技艺，并与国际接轨。
王春宝说，台湾美食展有举办厨艺春秋比赛，从国外邀请厨师来做分享，让大家有机会接触到国际美食未来的走向。在“食之材”部分，台湾四季分明，有24节气盛产的食材，包括水果有果香，是国外没有的香气。在“食之器”部分，今年尝试用台湾特有的墨玉，磨成碗盘来做呈现，传递“锦衣玉食”的观念。
弘光科技大学餐旅管理系特聘教授廖清池已有52年的资历，在台湾有“菜的美容师”之誉，他表示，饮食里面有“真善美”才是真正的料理，当厨师个人修为很重要，如果道德不够的厨师做的菜，绝对没办法让消费者安心。他说，为什么大家常说妈妈煮的菜最好吃，因为里面有爱心；廖清池在台湾最早提倡做菜的美感，师父手艺、刀工都不能疏忽，因为美的东西会让人多看一眼。
廖清池表示，“严师出高徒”有其道理，以前师徒制尊师重道非常重要，他在当学徒时师父很凶，若速度慢或做错事就会被打，但会认为被打是应该的。当时他看到师父来都会怕，避免再犯同样错误被打，战战兢兢自我要求的学习，至今对师父非常感恩，因为有严师才有今天的成就。
中华民国副总统吴敦义在开幕典礼上表示，台湾是中西文化交会点，中华文化根柢源远流长，无论是日本料理、韩国料理、上海、广东、四川菜都可以在台湾落地生根。他更大赞，台湾的美景令人难忘、美德感动人心、美食脍炙人口。
台湾美食展台北庶食小吃街启动
台湾美食展台北庶食小吃街中午正式启动，全区共有22家业者、27个美食摊位，台北市长柯文哲出席启动记者会时表示，台北小吃在国外观光客心目中排名前3，可说是台北在国际上的重要竞争力，现场27摊都可以使用悠游卡，他也希望未来悠游卡每天可刷额度可达新台币1万元（约美金320元）。
士林夜市忠诚号蚵仔煎老板朱启彰受访表示，41年的老店传到他是第二代，店里经营重视品质、卫生及创新，蚵仔是来自嘉义东石产地现剥，酱料是用高成本去熬制汤头，每天现煮用剩的当天就倒掉，摆盘美耐皿符合环保，店里面环境明亮，广告招牌设计让客人一目了然，知道卖什么吃的安心。
朱启彰说，台湾特色就是小吃，夜市是我们的文化。蚵仔煎享誉国际，香港、新加坡、大陆人、美国人都爱吃，连老外吃了都说“Good！”他说，还要传给下一代，希望台湾小吃都变成老店，也希望政府及士林商圈一起做好，让国际观光客慕名而来。
美国有线电视新闻网（CNN）上个月在脸书举办“世界美食投票”，台湾以压到性的票数高居全球榜首。今年美食展预估可吸引8万人次进场参观，观光局希望民众能认识从产地到餐桌的过程，尊重土地与季节时令，多吃当季在地食物，一起吃出美味和健康。
责任编辑：苏漾
