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27岁台籍厨师朱昱玮 受封世界超级名厨

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【大纪元8月31日报导】(中央社台北31日电)一本食谱书,点燃朱昱玮的厨师魂。台籍厨师朱昱玮高一就休学在餐厅当学徒,年仅27岁就当上五星饭店副主厨,近期更在米兰世博料理大赛中过关斩将,受封“世界超级名厨”。

2015世博会美食与时尚世界大赛27日在意大利米兰开打,吸引全球超过1000名厨师角逐,台籍厨师黄品棠、宋建良双双获“食神荣誉大奖”,而年仅27岁的台湾厨师朱昱玮更是在比赛中脱颖而出,不仅获得“特别金奖”,世博会更授予“世界超级名厨”、“世界新星名厨”封号。

朱昱玮现任台北威斯汀六福皇宫中餐宴会副主厨,从小不爱读书的他,因姊姊的一本食谱书,点燃他对料理的热情。

“习得一技之长比死读书更重要”朱昱玮说,高职只念了一学期,他便休学去餐厅当学徒,18岁起拜师香港五星级名厨何京宝,专攻创意粤菜。

这次在意大利,朱昱玮究竟以什么料理惊艳评审?朱昱玮坦言,就是要“出其不意”。

朱昱玮解释,欧洲人饮食相当单纯,鹅肝就是鹅肝、牛肉就是牛肉,因此他发挥创意将食材重组,例如将鹅肝慕丝包入融化的起司中做成“起司鹅肝卷”,并以日本和牛包裹罗勒、芝麻叶后香烤成“罗勒和牛卷”,独特的香气与口感虏获评审的胃,获得超越金奖的“特别金奖”。

朱昱玮表示,为准备这次比赛,近3个月每晚9时下班后,还得挤出1、2小时练习,不断调整让菜色口味、摆盘更完美;即便没有申请任何政府补助,朱昱玮比赛时仍身着印有中华民国国旗的制服,替台湾争光。

“料理有无限可能”朱昱玮表示,钻研料理的过程,不仅让他交到许多朋友,更让他学会情绪管理。他说,虽然自己学历不高做不了什么大事,但仍希望透过厨艺替社会注入正面能量,近期将引进德国美食慈善联盟,盼更多人一起用厨艺做爱心。

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