【大纪元2015年08月18日讯】（大纪元记者易永琦美国休斯顿报导）中华民国侨委会“2015年美中及美南地区台湾美食厨艺巡回讲座”8月15日在首站休斯顿的康博士厨艺教室举行首场美食示范教学，由台湾名厨洪维泽教授和曹舜为老师展演四道菜肴：XO酱、凉拌山药、金沙蛋黄肉和锅塌鱼片。现场观众兴致勃勃地观摩道地的家乡美味制作，对大厨的手艺更是啧啧赞叹。
侨教中心庄雅淑主任说，侨委会每年举办台湾美食巡回讲座，目的是推广台湾美食，藉由侨界力量推动台湾观光业。
现场洪维泽主厨与曹舜为助理主厨展演了四道台湾道地的菜肴：XO酱、凉拌山药、金沙蛋黄肉和锅塌鱼片。所用食材均是当天在休斯顿华人超市和商店采购，菜谱明细也打印发放， 方便了观众学习自制。菜肴的制作过程看似容易，但其中的刀功、刀法、食材处理，火候拿捏，份量把握，摆盘艺术，剩余食材巧用等，令人大开眼界，啧啧赞叹。每盘菜出炉，大家争相拍照留念，随后端出给观众品尝，立即被一扫而光。
洪主厨戴着有台湾原住民装饰的红色帽子，格外醒目。洪主厨对台湾原住民美食做过深入的研究，他介绍说，台湾美食源于中华文化。台湾是美食的大熔炉，很多台湾美食是1949年后衍生出来的。而最原始台湾菜是原住民的料理，现在的台菜是福州菜的后身。他认为菜式创新改良是在传统中改良，许多“老菜新做”的新派式台湾美食讲究中、西、日化的混搭。
洪主厨颇具将帅风范，在展示台上运筹帷幄，指挥团队操作，同时积极与现场观众互动，分析制作步骤。曹主厨细致处理食材，也是技术了得。洪主厨幽默地说，做厨师要文武兼备，既有厨艺，又要有文化底蕴。“会做饭的男人很幸福。”
世界华人工商妇女企管协会美南分会林会长也对大家说，能品尝到两位主厨的料理，每个人都很有福气，物超所值。
本次台湾美食展活动从8月15日至17日为期三天，由世界华人工商妇女企管协会美南分会承办，中华民国侨务委员会指导赞助，休士顿华侨文化中心协办，德州众议员吴元之办公室、休士顿经文处倾力协助安排休斯顿大学希尔顿旅馆场地，邀请主流媒体及政要，帮助推广台湾美食和观光。美食展其他赞助单位还有石山地产伯尼丽香赞助安排主厨住宿，姚餐厅赞助欢迎晚宴，康博士厨艺教室、家乐超市免费提供示范教学场地。
责任编辑：王梓
