【大纪元2016年12月26日讯】（记者于佩纽约报导）上周三（12月21日）是冬至，标志着纽约正式进入冬天。在天寒地冻时节最幸福的莫过于和亲朋好友一起吃一顿而热腾腾的美食了，其中就包括来碗汤面。说起汤面，八大道有一个地方是决不能错过的。那就是位于51街的“云南风味园”。
这家店已经成立10年了。不仅在八大道有名，在纽约市也闻名已久。许多西方媒体，包括《纽约时报》都来报导过。在2011年，《村声周刊》（Village Voice）评选出11家日落公园最好吃的外族裔美食，“云南风味园”荣登榜首。
坚持传统 口味地道
为什么它能在众多汤面馆中脱颖而出呢？这就要从它的老板说起了。
原来老板夫妇是云南昆明人。他们在来美国之前就开餐馆。来到美国后，他们重操旧业，把家乡最地道的美味带到了纽约。老板娘自豪的说：“我们家的米线绝对是纽约最正宗的。你在其他米线店里吃不到这个味道的。”“因为云南米线本来就是我们自己的食物嘛。我们每天都吃它，就是这么生活的。所以味道做出来，跟那种半路出来做的不一样。”
“云南风味园”的味道之所以地道，是因为坚持传统。
一份小小的米线，需要用五份餐具食用，分别盛着汤、米线、肉和佐料。最大的瓷碗里盛的是滚烫的鸡汤。上面有一层油盖住，可以防止汤冷却的太快。另一个略小的黑碗里放的是米线。大盘子里放着生肉。小盘子里放的是佐料。最后还有一个小小的碟子，盛着生的鹌鹑蛋。
吃的时候要先把生肉放入滚汤中，用筷子轻轻拨动，把生肉烫熟。再把生鹌鹑蛋放进去。然后再放佐料。而米线是事先烫熟的，吃多少，放多少。为什么要这样放呢？因为烫熟的肉特别嫩。鹌鹑蛋也是溏心蛋。这样就能捕捉到食材最鲜美的味道。
这样不仅保留了传说中的做法。而且，用筷子把一个碗内的米线夹入另个汤碗内，这个动作就像“过桥”一样，从“桥头”走到“桥尾”。因此也体现出了“过桥”的涵义。
香飘纽约 食客慕名而来
因为味道传统，“云南风味园”的生意非常好。不仅有一批忠实“粉丝”，还有不少人专程从法拉盛坐两个多小时的地铁过来吃。
老板娘感慨的说，大家对米线的喜爱，也是他们夫妇俩一路走来的动力。刚开店的时候很艰难。当时他们在一个比较偏的地方，租了一个很小的店面。因为位子少，所以大家都要等很久。但是从来没有人跟他们抱怨过，反倒给他们很多鼓励。“我记得有位客人，是个三四十岁的男士。他等了很久，后来终于把米线给他送上来了。他挑起一筷子放进嘴里。当时他的眼睛就亮了。他说，哇，这么好吃呀！已经六年过去了，但是他当时那个幸福的表情，对米线的喜欢，我到现在还记得。”
老板娘说着脸上露出了满足的笑容。“他的称赞对我真是莫大的鼓励。我觉得只要能给大家带来喜欢的美食，再苦再累也值了。”◇
责任编辑：艾伦
