【大纪元2016年04月18日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）集集镇公所推动“老人共食食堂”，引入劳动部职能培训资源，目前已开始培训制作高龄健康料理的专业人员，集集镇长陈纪衡18日前往和平里活动中心为学员加油打气，希望学员们都能习得一技之长，为社区的长辈提供符合老年人健康需求的餐食，让高龄长者都能吃得开心又健康。
以中高龄人口为主的集集小镇，65岁以上的长者比率超20%，但是许多长者白天独自在家，煮一餐的份量常要分很多天才能吃完，既不健康也不美味，甚至有些超高龄或行动不便的长者，连下厨都有困难，三餐根本无法自理。
因为中高龄人的消化器官逐渐在退化，担任培训讲师的仙园海鲜会馆副主厨林振铭表示，高龄健康料理首重以最天然的食材让长者们能摄取到最健康的营养成分，油脂类以植物油为主，坚果类则须加以磨碎，让长者们更容易消化吸收。
从信义乡罗娜村远道而来的杨惠茹说，培训课程包括学科和术科，术科提升烹饪技能，学科增进对高龄料料的知识，将来可以把培训成果带回部落中，配合自己农田的当季新鲜食材，针对社区长者和高龄客人制作养生料理，让店里的菜色更丰富。
陈纪衡指出，八张社区今年成立的老人日托中心已开始实行“老人共食食堂”，未来将继续推动更多社区朝此方向努力，以使用者付费的模式来推行，不仅能为在地创造出新的就业机会，也借此鼓励社区长者走出家门来食堂用餐，结交朋友、分享经验，在欢乐的用餐氛围中更添加一份温暖与关怀。
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