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西点主厨徐光毅 转战纸教堂圆公益梦

纸教堂甜点部主厨徐光毅(左2)和新故乡文教基金会董事长廖嘉展(右2) 及Butterfly交响乐团年度公演记者会的其他来宾一起展示“金砖地瓜酥”。(黄淑贞/大纪元)

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【大纪元2016年08月21日讯】(大纪元记者林萌骞台湾南投报导)纸教堂生态园区甜点部主厨徐光毅的起步非常晚,当了5年职业军人,当时已经29岁的他才开始学习西点的制作,历经3年艰苦的学徒生涯,出师后先应征面包师傅,后来进入日月潭第一家五星级温泉饭店当西点主厨,一年后因认同纸教堂的公益理念,受聘为甜点部主厨,想为社会多做点有意义的事。

“当面包师傅不就是为了名与利吗?”出师后的第一位老板问他时,徐光毅说,这不是他的初衷,他只想拥有自己的小小工作室发挥所学,不是为了赚钱,而是能做公益方面的事情。

因为第一份面包店工作无法实践做公益的理念,他因此转到云品温泉酒店带领整个西点部门,做了一年后,因缘际会接触到新故乡文教基金会董事长廖嘉展,才发现原来纸教堂的工作才是他从军职退休下来想要做的,因此毅然决然辞掉云品的西点主厨,全心全意投入工作,和志同道合的同事共同实践公益理念。

“地瓜可以代表台湾的精神,也是营养价值很高的食材”,徐光毅初试啼声的第一项产品“金砖地瓜酥”在2016年Butterfly交响乐团年度公演记者会上发表,这项伴手礼收入的5%,连同纸教堂每张门票所提拨的10元,将一并作为交响乐团的发展经费及蝴蝶复育费用。

在当学徒的第一天,他就给自己订下一个“3年期限”,他表示,因为很晚才进入到这个行业,别人在29岁这个年龄早就当师傅了,而他才开始当入行学徒,所以只给自己3年时间,一定要努力升上面包师傅的位子。他说,面对自己的目标真的“压力很大”,下班后他一定跑图书馆,或者在宿舍看书、准备证照的考试,把时间压缩在3年之内。

他感谢一路走来帮助过他的许多贵人,像埔里面包店的启蒙师傅,为他打好基础,教给他很多好的观念,让他的学习少走弯路;离开埔里后,也遇到一些好的师傅介绍许多更好的工作环境,让他有更多学习的机会;最后还认识廖嘉展,终于能实践以健康甜点做公益的理想。

责任编辑:罗令尹

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