【大纪元2016年08月25日讯】（大纪元记者刘菲、袁玫圣盖博报导）南加居民郑先生在圣盖博一家川味餐厅购买麻辣猪耳朵已经一年之久，从未有过怀疑。近日却有同事提醒他：看看是否是明胶做的假猪耳朵？令他觉得不可思议。然而在同事的提醒下，他做了一个小小的实验，结果令他大吃一惊。
他把猪耳朵放在热水里搅拌浸泡，发现原来长方型的肉片越化越小，最后只剩下一条条带有细白脆骨的“耳条”。郑先生说，他在这家店一年中断断续续已经买了七八次猪耳朵，除了第一次吃后拉肚子（当时以为是辣的太厉害），吃起来从未感觉异常。但是经过这次“实验”后，加之来自大陆的他深知大陆餐馆各种造假手段，让他也觉得自己上当了。
这位同事还称大部分川菜馆的猪耳朵都是明胶制成，并举例说她和女儿有一次去亚凯迪亚一家餐馆吃饭时第一次产生怀疑，原因是：耳朵是拱形的，怎么餐馆里买的麻辣猪耳朵都是切得齐刷刷的方片？不过她当时猜想是食用明胶，对人体也无伤害，所以没有在意，直到这次看到同事郑先生买了麻辣猪耳朵带到办公室，才好意提醒。
对此，8月24日，本报记者特意到郑先生光顾的这家餐馆调查。餐馆华裔经理Evan将记者带进厨房，向记者展示了他们制作的猪耳朵，但未允许照相。记者所见到的是近一尺长的一大块方形肉冻。Evan解释，他们是从艾尔蒙地的华人批发商那里进货生猪耳，把猪耳朵放在一起加卤料水煮，因此带出了许多猪耳朵本身的胶原蛋白，凝固之后就是这样。店内制作、未有掺假。
记者又针对此事采访了洛县公共卫生局卫生检查专员程远志。他表示，猪耳朵本身就含胶质。如果是有名的餐厅应该不可能造假。他们检查的很仔细，也没有听到过相关传闻。如果是家庭制作或小摊贩自制的就不能保证了。
2012年，江西检测出用化学物质制造的假猪耳朵，十分逼真，但主要成分为明胶和油酸钠，而油酸钠具有去污作用，是非食用物质。由于大陆食品造假新闻频传，惹得美国华人也心有余悸，郑先生和同事就是一例。他们表示，怕这种造假之风越洋过海，也被本地中餐馆所采用。◇
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