【大纪元2017年11月30日讯】（大纪元记者伊铃多伦多报导）单看这些菜式图片，就能感受到现场的热闹喜庆，似乎还有隐隐的音乐声和徐徐飘香的美酒…….那些精湛、别致的造型，流光溢彩的色彩搭配，让人看得不忍心吃它。
今天中餐业已经发展到花卉装饰、酱料装饰等各种新奇做法。但20、30多年前的那些菜品看起来，更有一种既繁华，又不失朴实和厚重的感觉。实实在在即饱眼福，又饱口福。
安省华餐馆协会会长陈勇仪介绍，这些图片收集历年在多伦多举行的美食节、世界中餐厨艺大赛的部分作品。其中果雕和冰雕出自台湾厨师之手，但大部分菜品是出自本地厨师之手。
当时，香港面临九七主权移交，一批香港社会精英出于对未来的担忧，选择远走他乡，移民海外。他们大多是投资移民，买房置业发展生意。同时把一批精英厨师也带过来，使多伦多的粤菜大为风行，也带动多伦多中餐业的发展，并影响至今。
图片时间跨越1983年起至2003年之间，包括1983年“香港周”美食节表演；1987年邀请大陆10名厨在多伦多举行的“大江南北宴”；1992年台湾16大名厨巡回表演；2003年SARS病流行，为应对中餐馆遭受到冷遇，而举行的3次美食节等部分菜品。
虽然现在已无法考证每一个菜品的作者是谁，甚至有些菜品的名字也看不清了。但仍然可以通过菜品惊艳的造型和色泽，见识那些精英厨师们高超的技艺、美学情趣及人文素养。
“见菜如见面”。一道菜，融入厨师多年的辛苦和努力，体现一个厨师严谨、专注的态度及对美食技艺的不懈追求，千锤百炼，最终达到极致。
责任编辑:岳怡
