【大纪元2014年06月02日讯】(大纪元记者伊铃多伦多报导) 由新唐人电视台和大纪元时报主办的多伦多“最原汁原味中餐馆”厨技大赛，历时1个多月的激烈角逐，其中15家餐馆获奖，3家餐馆荣获“最原汁原味中餐馆”宝座，获奖餐馆主厨将代表加拿大参加6月26日在美国纽约时代广场举办的“全世界中国菜厨技大赛”总决赛。
“最原汁原味中餐馆”评选活动，由新唐人电视台和大纪元时报联合主办、加拿大餐馆协会协办。该项活动以弘扬渊源流长的中国传统烹调技艺，传播正统饮食理念为宗旨；同时也为全世界厨技大赛甄选，发掘优秀的厨技高手。
“最原汁原味中餐馆”评审团来自美国纽约，由国家级的厨师组成。评审团主席曲运强一到多伦多，就与他的团队开始马不停蹄走访当地的中餐馆。通过几天紧锣密鼓地行动，他对多伦多中餐馆的印象总结出4个字：“出乎意料”。“多伦多的有些中餐馆真的不错，很传统的中国菜仍然能找到，这是很出乎意料的。因为现在人太讲究随意化、时尚化。”
据举办方介绍，“原汁原味最佳中餐馆”评选于今年4月1日正式接受报名，通过网上投票和食客推荐，大多伦多赛区参与此次活动的有近80家中餐馆。参赛的菜系有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、东北菜。五大菜系分类进行，要求参赛餐馆的厨师必须对所报菜系的渊源和发展具有一定的认识，对该菜系的制作具有相当的了解，功力扎实，技术娴熟。
评选规定，餐馆可以做任何菜肴，其主厨按所报菜系，自选2道热菜现场烹饪，在45分钟之内完成。按参加评选的菜必须能够表现主厨的刀工技术、历史传承和传统烹调方法。要求所制作的指定菜肴地方特色突出，地域性鲜明。
大赛规定每个餐馆只允许报名参与一个菜系的评选；凡光顾过参选餐馆的食客们都被邀请到美食点评网站BestChineseCuisine.ca上投票，选择他们喜爱的正宗餐馆。美食家和神秘小组秘密访问参选餐馆，并按照菜肴品质（色、香、味、刀工）、服务质量、餐馆整洁度三方面评分。满分为100分，其中菜肴品质80分，服务质量及餐馆整洁度各占10分。
该项评分按各小组成员除去最高分和最低分，取平均分。最佳餐馆甄选按50%网上投票和50%神秘品尝小组评分选出。“最原汁原味中餐馆”通过现场品尝评审选出。15家餐馆胜选。
主办方表示，获奖的餐馆是对其厨技、服务品质及对承传中华传统饮食文化作出贡献的嘉奖。◇
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嘉宾盛赞：原汁原味 令人感觉回家
【大纪元记者芮蕾报导】由CTV电视台甄选出来的加拿大首届华裔厨神张华聪参加了大赛主办方在5月28日举办的颁奖晚宴。张华聪表示，“原汁原味就是回归传统。”“今晚的盛宴，非常原汁原味，让我有回家的感觉，也让我想起爷爷以前经常做给我吃的中国菜，以及他经常谈起和教给我的。真的太好了！”
张华聪表示，我从来没有烹饪过这样的原汁原味的菜式，尤其是中国菜。我做的是意大利、北美菜及比较时尚的菜式。他说：“我觉得传统烹饪方法非常重要，因为它是基础，万变不离本，你必须得先掌握好这些基础，才能发展出其他更多的做法和技术。”
地产商：在北美 品尝到了真真正正的中国菜
华人地产商陈文鸣（Rex Chen ）表示“非常荣幸也非常开心能参与这个活动！”
“原汁原味这个词就是真正反映一个传统的饮食，代表整个国家。北美已经有很多的餐饮已经中和了本地的文化，迎合了不同的口味。但我觉得这次活动的主题就是原汁原味，通过不同菜系表达中国不同地区的餐饮习惯，有甜的、有咸的、有辣的，有清蒸的，有熏的，有凉拌的等等体现了各地的文化。
他表示，今天的活动通过各种方式，表达了中国5千年的文化。“从餐饮到服饰，让我们身处北美的、来自各行各业的华人，品尝到了真真正正的中国菜。”
“这次大赛普及了华人对中国饮食文化的知识，让我们更了解了中国文化不单单是饮食文化，更有穿着服饰文化和历史等等，通过这种形式，对于本地的第二代、第三代的华裔年轻人更加了解自己的根，这是我们第一代希望给予他们，甚至是将来的华人一个形象的、全面的了解。”
三星市场部经理：准备逐间品尝获奖餐馆
三星公司加拿大市场部经理Gadher女士表示，今晚的盛宴真是太精彩了，我很庆幸来之前没有吃很多东西。我最喜爱的是樟茶鸭。我从来没有想过鸭子还能这样烹饪。这活动让我们有机会去品尝真正原汁原味的中国菜，让人非常兴奋。我准备收集并查看各个参赛餐馆的信息，然后逐间品尝。”
多伦多7家车行老板、27家车行的行政总裁Wong先生表示，“今晚的菜品充分反映了大厨们的专业水平。我希望以后每年都能有幸参与这个活动。”
(责任编辑：岳怡）
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