【大纪元2017年07月31日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）台湾农业总是要面对产量过盛时价格崩盘，价格好时农民却无产品可卖，这样不可违逆的宿命，昱宸生化科技有限公司总经理江明哲表示，以他在生技研究领域二十年的经验，他相信食品科技的技术可以改变农民的宿命，为农产创造更高的附加价值。
加入酵素 玉米饮品细致可口
江明哲特别提到“酵素”，他认为酵素可以增加农产品的附加价值，以他研发的水果玉米饮为例，农民种植的玉米收成后除了到果菜市场去批价销售外，没有卖掉的玉米卖相好的可以做成真空包保持住它的甜度，而次级品、瑕疵品卖相差就很难销售。江明哲说，去年在西螺、嘉义种植玉米的农民委托他开发玉米加工新产品，当时他想到可以把玉米磨成浆，可代替牛奶、豆浆成为营养品饮品，然而在磨制玉米浆时遇到了一个难题，玉米粒的外膜无法磨细，总是有残渣留存在其中，让饮品不够细致也不好入口，再加上玉米胚芽含油量很高，玉米浆上层总是浮着一层油。
江明哲指出，后来他想到解决这些难题的方法就是使用酵素，把酵素加在玉米中一起研磨，这样磨出来的玉米浆细致无残渣，不必再多一道滤渣工序，而玉米胚芽的油质也同时被乳化了，不但能保持玉米全果的营养，也让饮品有很好的卖相，为玉米产品创造了高价值。
酵素与果汁整合 增添凤梨香气
昱宸生化科技在107年创立，虽只有5年的创业历程，但是累积了丰富的经验，尤其是酵素的提炼与运用，江明哲说：“这项食品生技的技术并不难，但必须不断地去尝试，掌握它作用的时间与反应的条件，才会得到好的结果。”江明哲谈起“凤梨酵素”这个产品，是与关庙凤梨发展协会合作研发的，新鲜的凤梨采收后，农民把凤梨叶割除剩下的“茎”就是制作酵素的原料，但是这样做出来的酵素没有任何味道，为了增添风味他想到把金钻凤梨的次级品榨成汁，与酵素整合后浓缩成粉末，消费者就可以直接吃到有凤梨香气的果汁酵素粉。
推动无毒友善农业 才能提高附加价值
然而，农产品加工的产业必须建立在农民无毒友善栽种的基础上，所以政府必须推动无毒友善的农业才能提高农产的附加价值，江明哲说，像在苗栗竹南有一批青农成立了农产合作社，他们种植了很多杭菊，不但干燥的杭菊花可以泡茶，昱宸生化科技把杭菊叶也制成茶叶，江明哲说，杭菊叶与杭菊花搭配泡成的茶水风味独特，经过加工后，不但不必把大量的杭菊叶丢弃，也为杭菊创造了更高的附加价值。
因此想要为农民摆脱不可违抗的宿命，必须要不断地研发创新农产品的加工技术，江明哲相信以台湾优质农产加工成的独特产品，不但可以在台湾大量销售还有很多外销的的机会，台湾的农业还是有美好的展望，农民们不要放弃努力。
责任编辑：罗令尹
