【大纪元2017年07月04日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）人口老化被认为是恶梦是海啸，嘉基医院却逆向操作全台第一家设定以长者为厨师和服务人员的“葫芦．苹果．猫”大龄食堂，4日在嘉义市副市长张惠博、嘉义基督教医院院长陈诚仁和长者代表等人揭幕后，开始营业。运用长者能力，在邻里社区开办小食堂，再现劳动参与，期待实现友善高龄劳动的尊严、自我满足、独立、参与和照顾合一的理想。
嘉义基督教医院和双福基金会，除了去年评选通过全国唯一的医院型态的长照2.0A级单位，去年并收集长者手路菜，编印“艺手好菜．忆种味道”的故事食谱书，紧接再推出大龄便当，就是希望所有长者，不论其身心状况，都可以在健康预防、生活照顾、社会参与等获得完善服务。
嘉义基督教医院和双福基金会今年再开办具有生产老化的“葫芦．苹果．猫”大龄食堂，由平均75岁以上的长者依个人专长和能力，分别担任厨师群和服务人员。开幕日上菜的花雕醉虾、Q弹猪脚和红烧牛肉、凉拌小黄瓜和蕃薯糖，都是张瑞长、陈正治、王敬之食谱书的手路菜。
林玉琴主任表示，象征福气、平安到的“葫芦．苹果．猫”大龄食堂刚开幕，大约有20个座位，考量长者体力及速度，会有5～6位长辈负责内、外场的工作，营业时段为中餐（11:00～13:30）和晚餐（17:00～19:00），主菜暂时提供花雕醉虾饭、Q弹猪脚饭、红烧牛肉面和肉丝炒面四种，请民众踊跃捧场。
另大龄食堂装潢及厨具设备所需经费约100万元，目前均需由嘉基医院自行筹措，食堂特推出餐券认购，每张面额200元，请民众邀请亲朋好友加入认购行列。#
责任编辑：王愉悦
