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冰皮月饼热量低又好吃 1篇看懂做法

作者/爱丽

冰皮月饼热量低且不需用烤箱,教你冰皮月饼的简单做法。(视频截图/大纪元制图)

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中秋节又到了,市面上卖的月饼贵得要命热量又高,而冰皮月饼不仅好看,而且少油、热量低,不用烤箱也能做!

教大家用超简单的方法,做出三种冰皮月饼——抹茶红豆泥月饼、玫瑰绿豆泥月饼、芒果芋泥月饼。在这个配方里还使用了菱粉代替澄粉,让麸质过敏的人也可以安心吃。

三个简单步骤,做出冰皮月饼

【食材】

馅料:红豆200克 / 绿豆200克 / 芋头130克、糖100克、黄油1汤匙。

冰皮:水磨糯米粉64克、水磨黏米粉64克、菱粉32克、牛奶200毫升、糖50克、炼乳1汤匙、油2汤匙、玫瑰花瓣适量 / 抹茶粉适量 / 芒果适量。

(注:上方列出的是一种月饼的材料份量。其中糖和炼乳的用量,可根据个人的喜好和身体状况来决定。有慢性病的人,建议减少糖的份量。)

【步骤】

一、做馅料

冰皮月饼馅料的制作步骤。(视频截图/大纪元合成)

红豆泥:
1. 红豆先用冷水浸泡3小时,然后放入锅里煮半小时至熟;
2. 熟豆子放入果汁机,再加入糖和黄油,打成泥;
3. 重新上锅,小火将水分煮干,盛出放凉备用。

绿豆泥:
与红豆馅料做法一样。

芋泥:
1. 芋头切小块,上锅加水煮半小时,煮到水干了,芋头也熟了。
2. 芋头块放入果汁机,加入糖、黄油和水,打成泥;
3. 重新上锅,小火将水分煮干,盛出放凉备用。

(这里要特别提醒大家,生芋头有毒,大家千万不要直接吃,我以前好奇就尝过一丁点儿,结果三天都说不了话。)

二、做冰皮

冰皮的制作步骤。(视频截图/大纪元合成)

1. 将糯米粉、粘米粉、菱粉、牛奶、炼乳、糖、食用油均匀混合、搅拌。

2. 放入配料。

抹茶冰皮:抹茶粉放入冰皮糊,搅拌均匀。
玫瑰冰皮:取干玫瑰花瓣,撕成小碎片,放入冰皮糊搅拌均匀。
芒果冰皮:新鲜芒果切块,打成汁,放入冰皮糊搅匀(做芒果冰皮时,最好减少牛奶的量,避免冰皮的水分过多,不易凝固)。

3. 上锅蒸25分钟,中间适当搅拌。直到表皮光滑、凝固。

4. 揉压成团,冷藏2小时。

三、包月饼

包月饼的方法。(视频截图/大纪元合成)

1. 把冷藏的馅料和皮取出。

2. 将馅料搓成球,像包元宵一样,把皮压扁,把馅料包裹在里面。包的时候,手心可以抹上一些炒熟的糯米粉防粘。包好的月饼球也均匀滚一圈熟糯米粉,便于脱模。(不同的馅料,配上不同的饼皮:红豆泥配抹茶冰皮、绿豆泥配玫瑰冰皮、芋泥配芒果冰皮。)

3. 用模具对着月饼球扣下去,一压一抬,就做成了。

冰皮月饼放冰箱冷藏之后口味更佳,也比较容易切。

总的来说,冰皮月饼的热量比传统月饼要低很多,所以大家可以放心大胆的享用。适当减少糖的用量,就更健康、低负担了。

▼完整影片(授权来源:爱丽Ally

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责任编辑:李清风

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