【大纪元2019年01月19日讯】（大纪元记者简惠敏台湾屏东报导）屏东科技大学食品科学系教授谢宝全，为协助农民提升农产品附加价值，以其微生物发酵专长，研发出许多商品，其中“薄盐酱油”更是超人气，因而有“屏科大酱油之父”美称，荣获教育部第一届国家产学大师奖。
谢宝全研发能量强大，有“屏科大研发王”称号，他将屏科大“学府酱油”改造为全台第一瓶无添加化学成分的“薄盐酱油”，以1千万元将薄盐酱油成功技转，促成屏大生物科技公司成立，年销售量达百万瓶，并为学生创造就业机会，目前该公司包括厂长在内有3分之2员工毕业自屏科大。
为民众食安把关，他以“天然健康”为食品科学研究主轴，利用微生物发酵的专长，研发木瓜酵素粉、纳豆面膜、薄盐酱油、味噌、梅精、麝香猫咖啡豆、芭乐桑、蔬菜优酪乳、水果珍珠等60多种产品，约有10种已技术移转。
其中以人道方式，采用分离自印尼麝香猫肠胃道之菌株发酵技术，研发的“屏科大馨之香咖啡”，及以全豆制作可保存28天的“好食花生嫩豆腐”，均造成国内外的轰动。
谢宝全同时兼顾关怀产销失衡问题，为协助农民解决水果盛产问题，将年创3千亿经济奇迹的台湾珍奶，与产量过剩的红龙果、香蕉及凤梨等多种水果结合，研发出以百分百水果做成水果珍珠粉圆，提升水果利用率，为过剩的水果找出路。
为协助洋葱农，谢宝全利用百分百洋葱汁代替水，搭配恒春的黑豆来酿制“洋葱酱油”，洋葱渣则研发出洋葱拌面、瓦片、咖喱酱及味噌汤等多种产品。要让糖尿病患者也能安心享受美食，利用土芭乐叶片及桑叶制成胶囊“芭乐桑”。“芭乐桑”更获得科技部产学合作成果杰出奖。
谢宝全说，能获得此殊荣，要感谢母校屏东科技大学前身屏东农专的栽培。屏东是农业大县，屏科大又以发展“热带农业”特色为主轴，以农产品基材、天然健康、农产品完全使用零废弃、增加附加价值及展现地方特色产品，是研发的使命与精神。
责任编辑：郑桦
