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润饼
【大纪元2019年03月28日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）不论在家备餐，还是在外用餐，按照口诀去夹取适当食物比例，就是清明节应景食物“润饼”，依内容物的不同，热量从300到500大卡，相当于半个便当热量，营养师有不错建议给大家参考。让享受润饼的同时身体也能无负担。
嘉义市政府卫生局暨社区营养推广中心营养师提醒您，掌握三少(少油、少盐、少糖)一高(纤维)；多以川烫、水煮烹调方式取代油炸，祝大家健康平安！
聪明选健康吃小撇步：
(1)选择润饼皮，可选用全麦饼皮增加纤维质代替一般饼皮。
(2)一茶匙糖粉约20大卡，可用新鲜蔬果取代甜味。如:苹果、小蕃茄、红萝卜、高丽菜、小黄瓜、芹菜、豆芽菜。
(3)由于花生粉与糖混合，不仅热量高，也容易刺激胰岛素快速分泌，易造成血糖不稳。一天一份坚果种子类，可将花生粉换成综合坚果，坚果富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、镁等营养素，有助于保护心脏。
(4)南部润饼特色就是有油面，因此糖尿病患者就要注意份量，不超过半碗量。
(5)富含蛋白质的食物有豆鱼蛋肉类，建议选用鸡肉丝、里肌猪肉丝、豆干、蛋丝等取代加工制品的肉类。
检视大多数人的餐盘，隐藏着三高的危机，高钠、高油、高糖，还有着低纤的隐忧，这让我们处在营养不均衡、慢性病的威胁中。嘉义市政府卫生局鼓励大家，运用“我的餐盘”概念，将每餐或每天的食物，依面积比例分隔，不论在家备餐，还是在外用餐，按照口诀去夹取适当的食物比例，就可以摄取到充足又均衡营养的一餐。◇
责任编辑：玉珍
