除了身体的保养之外，情绪的平衡对健康维护也很重要。人在情绪低落时容易生病，不论是愤怒、恐惧、悲伤、忧郁、敌意、怀疑等负面情绪，都会造成疾病的产生。
肠胃疾病、口臭、皮肤炎、头皮屑、掉发，都是比较常见的情绪性相关症状。尤其是情绪低潮时容易食欲不振、心绞痛、手脚冰冷，感冒，很多人都有过这类不舒服的经验。长久积累负面情绪，让器官在低标准状态之下长期运作，身体自然会越来越差。
抱持积极乐观的态度，是调节情绪的重要方针。而在正确饮食调节下，更可以让情绪不致于低落。认识对情绪有助益的营养素，可以避免自己陷入情绪低潮而不自知。
维他命B群中的B1、B6 和B12是调节情绪的最佳营养：维生素B1缺乏会造成疲乏无力、食欲不振、消化不良，还会有情绪沮丧、感觉异常的神经系统症状。维生素B6是氨基酸代谢的必要辅助因素，可以帮助神经传递，如果缺乏可能会有忧郁现象。而维生素B12与神经鞘合成有关，缺乏时会造成思维能力、空间感出现障碍。
糙米、薯类、豆类、玉米是丰富B群的来源，瘦肉、牛奶、肝脏、蛤蛎和深绿色蔬菜、蛋黄也富含维生素B群。现代人因为天天吃精致的米饭面食，深绿色蔬菜吃的不多，长久以往便因为缺乏足够的维生素B，而发生情绪不易稳定、脾气焦躁不安容易生病的心理状况。
肠内细菌是制造维生素B的重要大本营，乳酸菌或是一般的益生菌产品，有助调整肠道细菌生态，帮助维生素B群以及维生素K合成的益菌正常繁殖，也有助于肠道免疫系统，改善排泄问题。
钙能强化神经系统传递，镁能调节神经细胞与肌肉收缩功能。钙和镁等矿物质对情绪健康有帮助，两者都是松弛肌肉、安定神经的重要元素。
如果常会肌肉紧张或是抽筋，可能就是血液中的钙太低所致。而血液中的钙浓度偏低时，神经细胞会兴奋，心情容易焦躁或是发脾气。补充钙离子就等于补充天然情绪稳定剂，让心情稳定足以面对生活压力。多喝牛奶、豆浆，吃小鱼、海带、紫菜补充钙。
另外，吃富含维生素C的水果、烹煮加入醋和柠檬可以帮助钙质吸收。
镁是重要的辅酶，可以协助人体内的各种酵素反应，也和能量产生、营养素合成与分解、神经传导等作用有关连。人体内的镁大约有一半以上储存于骨头中，剩下的则是存于肌肉、脑和神经当中。如果缺乏镁，人们容易疲劳、焦虑，还会因为精神压力导致失眠，让身体健康恶化。菠菜、坚果、香蕉、芝麻是补充镁的来源。
黑种草籽油具有独特的成分，具有抗发炎、抗氧化双重功能；含有的油脂对于增强免疫力也有不错功效，能够预防疾病发生还能延缓衰老现象，让器官保持最佳状态。
为了在平时就能做到“养”好健康的体质，尽量减少外食、避免油炸物，多吃深色蔬菜，平常就主动补充营养素、主动摄取好油，建立规律生活习惯，培养健康的体质，当遇到外来异物入侵时，自然不易生病。
摘自《平衡免疫这样吃》 如何出版
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责任编辑：李清风◇
