【大纪元2021年11月16日讯】（大纪元记者叶泽宇香港报导）消委会测试7款铸铁锅样本，有4款检出不同金属释出量超出国际标准，或超出欧洲委员会所订上限，其中1款样本的铁释出量超出有关标准上限54倍。亦有1款检出致癌重金属砷及镉，其中砷的释出量超出国际标准上限16倍。
消委会测试了5款有珐琅涂层及2款无珐琅涂层的铸铁锅，售价介乎798元至3,199元，全部样本均称适用于气体炉、电磁炉及焗炉。测试发现，5款有珐琅涂层的样本中，有2款样本的金属释出量超出国际标准所订的上限。“Bruno”样本的铝、砷、镉及锂释出量超出上限，砷释出量超标16倍。另一款样本“Vermicular”样本的钴及锂释出量分别超标约0.6倍及1.3倍。
另外2款无珐琅涂层的样本，均检出金属释出量超出欧洲委员会及法国DGCCRF所订上限，其中“Lodge”被检出铬、铁、锰及钒释出量超出有关标准，铁释出量超标54倍；另一款“柳宗理Sori Yanagi”则被检出铁含量超标1.4倍。
消委会指出，若在烹煮过程中，食物器皿释出金属并迁移到食物，消费者便有机会因过量摄入金属而构成健康风险。当中砷、镉、六价铬（铬的一种形态）被国际癌症研究机构（IARC）归类为会令人类患癌（第1组别）的物质，钴亦被归类为或可能令人类患癌（第2B组别）的物质。
热力均匀度表现悬殊
消委会指，锅内热力不均匀或会影响烹调效果。为测试传热速度，消委会将各样本分别放在气体炉、电磁炉及电陶炉上加热，量度锅内底升温至180度的所需时间，发现各样本间传热速度十分参差。以电陶炉加热需时由1分4秒至3分58秒不等，相差约2.7倍；用气体炉加热则分别需时3分4秒至4分13秒不等，相差近0.4倍。
各样本在热力是否均匀的测试表现甚为悬殊。使用电陶炉测试时，锅内底最大温差由108度至191度不等，使用电磁炉由61度至171度不等，使用气体炉则由66度至132度不等。其中“Lagostina”样本在测试中表现最佳，获4.5分整体评分。
在煮食方面，消委会以煎鸡蛋测试样本会否“黐底”，发现2款无珐琅涂层铸铁锅表现最佳，没有出现“黐底”，或仅出现轻微“黐底”；5款珐琅涂层铸铁锅以“Lagostina”表现较好，“黐底”情况较轻微。在保温测试方面，所有样本获得的评分为4至4.5分，大部分样本获较佳评分。
各样本均没发现食物带有“金属”味
另外，评审员以盲测形式品尝以7款铸铁锅样本所焗制的面包，与玻璃器皿所焗制的面包作比较，评审员皆认为面包的味道和气味都没有差异，即并未带有“金属”味道或气味。
消委会建议消费者，首次使用铸铁锅前，应先用水和少量清洁剂以海绵或软布清洗，切勿使用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，以免刮损铸铁锅。保养方面，消委会建议清洗铸铁锅后应彻底弄干，部分铸铁锅有建议涂上一层薄薄的食用油，以防出现銹蚀及加强不粘效果。消委会亦建议切勿将铸铁锅放在微波炉使用，并避免用大火或高温干烧铸铁锅。
Bruno代理商：已暂停销售相同批次产品
“Bruno”的代理商向消委会提供相关测试报告，以证明产品的化学安全性符合相关的标准，又表示收到消委会的测试报告后，已再要求厂商委托认可的独立实验室为其产品按国际标准ISO4531及美国食品及药物管理局的相关要求进行化学安全性测试，结果亦是合格，并已向消委会提供相关测试报告。该代理商表示，对消委会的金属释出量测试结果有疑惑，但为安全起见及释除顾客的疑虑，已暂停销售相同批次的有关产品；日后再销售有关产品前，会先为该批次进行测试或取得有关化学安全报告才开始销售。◇
责任编辑：李薇
