【大纪元2021年05月29日讯】（大纪元记者林宜君美国纽约报导）纽约麦迪臣社区中心（Hamilton-Madison House）的“阿兹海默症关爱服务”（CaringKind）项目多年来为宣导预防阿兹海默症奔走，多元化外展服务主任石蔚静为庆祝五月亚裔传统月，将华人爱好美食与养生的传统相结合，在28日（周五）举办亚裔传统月美食的线上庆祝活动。
麦迪臣社区中心首席执行长爱德华·西塞克（Edward Cisek）表示，吃得健康，头脑才会健康；他的妻子也是一位厨师，而料理就如同音乐，大家可以一起享受，并希望线上观众能共同庆祝亚裔传统文化与享受美食。
活动中，执照营养师林曼珊向民众介绍讲究高纤、高钙与抗氧化的地中海饮食，她建议民众可多摄取五色蔬果，如番茄、蕃薯、红椒、花椰菜、空心菜、西兰花、菠菜、玉米、黄椒、洋葱、葡萄、茄子与蓝莓等，这些蔬果富含维生素A、C、E等抗氧化素，有助预防阿兹海默症。另外，她也建议适量摄取未经调味的坚果，如核桃、杏仁、花生、腰果、葵花籽与南瓜籽，其丰富单元不饱和脂肪酸，可以降低血管性失智症。
当天，麦迪臣社区中心也与“纽约希望工程”（NY Project Hope）合作，邀请曾获美食界奥斯卡奖的知名饮食作家杨玉华（Grace Young）与年轻亚裔餐饮业者讲述华人移民对传统料理的感情，以及餐饮业在疫情中的困境。
杨玉华向来关心华人饮食与华埠发展，她当天透过视频示范“妈妈和爸爸的砂锅鸡煲饭”，并表示这道料理是家人从小教她制作的。当母亲晚年卧病在床时，因为不习惯西方料理而没有胃口，她于是决定以这道家乡味宽慰母亲心情；杨玉华充满人情味的料理故事，让线上观众相当动容。
石蔚静表示，当天的活动希望能带亚裔社区探索传统文化与振兴餐馆，在“民以食为天”的传统中吃得健康；而在聆听杨玉华分享的家庭故事后，石蔚静也鼓励亚裔民众在面对仇恨犯罪时，能够带着传统文化的美好，堂堂正正地生活。◇
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