米其林2021名单34餐厅摘星 明年增台南高雄

【大纪元2021年08月25日讯】（大纪元记者林紫馨、黄玉燕台湾综合报导）米其林25日公布《台北台中米其林指南2021》完整名单，共有34家餐厅荣获星级殊荣，其中包含台北29家餐厅及台中5家餐厅上榜，今年星级亦较2020年成长12.82%；而有两家餐厅则获得首次颁发的米其林绿星；米其林也宣布，指南在2022年的版本将涵盖进台南、高雄双城。

《米其林指南》国际总监GwendalPoullennec指出，2021对每个人来说，又是另一个非比寻常的一年，对餐饮产业来说尤其如此。然而，尽管面对挑战，台北与台中的大厨与餐厅们却从没停止为我们的团队带来惊喜。透过构思新概念、推出新提案、创造维持与顾客连结的方式等，双城都展现出灵活度、韧性与创意，并持续让双城的餐饮维持在最高水准。

交通部长王国材致词表示，米其林评鉴的不只是味道，更是对厨师与食物的尊敬，台湾丰富多样的在地食材、厨师精湛的厨艺，型塑出台湾多彩多姿的美食文化，台湾料理更是在推介名单中逐年增加，经过4年《米其林指南》发行，代表“台味”在地美食被世界看见，跃上国际舞台发光发热。

观光局表示，今年“米其林年轻主厨大奖”由位于台中的“涩 Sur”主厨林佾华（Ed）荣获，另外，今年首次颁发的“米其林指南服务大奖”，由“君品-颐宫”欧宛臻荣获，以及“米其林绿星餐厅大奖”，由“山海楼”、“阳明春天（士林）”2家餐厅获奖。

米其林指出，今年新推出的“米其林绿星”，是颁发给在永续方面有作为的餐厅。他们在道德与环保都有一定的坚持，与注重永续的供应商与生产者合作，减少浪费，或甚至不使用塑胶和与其他无法回收的材料。

米其林也宣布，自2022年起《台北台中米其林指南》，将从现有的台北、台中评鉴范围再扩大至台南及高雄，代表台湾各城市独特的文化内涵，已发展出各具风味的台湾美食，让全球美食饕客认识台湾美景与人文外，更值得一尝不同城市的美食魅力，待疫情稳定及边境开放之际，欢迎国际旅客来台观光旅游，为台湾城市观光再加值。◇

◎= 评级晋升的餐厅 ●= 新增餐厅

记者林紫馨／制表

资料来源／《台北台中米其林指南2021》

责任编辑：郑桦