【大纪元2021年04月12日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）弘光科技大学餐旅管理系邀请台北米其林二星RAW餐厅前主厨黄以伦到校演讲，以“台湾的米其林之路”为主题，分享求学、工作的经验，吸引许多学生报名参加。他鼓励学生，要懂得做最好的选择，永远跟最好的人一起工作，因为“没有慧根，至少会跟！”而且对于工作要坚持、保持热忱。
要付出多少努力 才能摘下米其林二星
餐旅系主任吴胤瑱表示，为了让学生更了解业界运作情形，与业界接轨，系上举办米其林系列讲座，将陆续邀请职场达人到校与学生分享经验。黄以伦在担任RAW餐厅主厨期间，餐厅荣获米其林两颗星殊荣，他希望透过这系列演讲，能让学生知道要想成为一名米其林餐厅主厨，需要付出多少努力，才能梦想成真。
谈到RAW，多数人想到的仍是主厨江振诚。但多年来，从食材挖掘、菜单发想到现场执行的一条龙作业，更开始由黄以伦主掌，直到为RAW摘下米其林二星后，终于证明了自己有真正实力的主角。
“我学生时参加比赛时成绩不错，刚到业界工作觉得自己应该没问题，但是事实并不是如此。”黄以伦一开头就跟学生说，在学校时经常参加比赛获奖，觉得自己能力不错，没想到可能是因为被学校保护得太好，第一份工作在一间法国餐厅上班，上班前三天却被主厨骂惨，很多时间在罚站，后来主厨跟他说，“我40岁才当主厨，你在急什么？”因此，让他学习放慢脚步慢慢学习，从实习生开始一直做到升上主厨才离开，一待就是好几年。
主厨只是形容词 而不是名词
“不是被叫主厨就真的什么都会了！”黄以伦强调，“职称、职位都不重要，不要被职位挡住自己的学习心态。其实主厨只是形容词，而不是名词，要永远保持在学习的状态，不断挑战新的事物，尤其在餐厅获米其林殊荣后，更是另外一个新的开始，得奖不会是工作生涯的终点。”
黄以伦说，“在求学过程要尽量尝试去做，脚踏实地的做，经验都是累积而来，进入业界后没有人会教，全靠自己观察、练习，要多读书、多吸收知识，想要当一名主厨，要具备知识、文化涵养和烹饪技巧，对于美感艺术也要有概念，尤其现在的人喜欢拍照、打卡，一定要懂得客人的心态。”
一个小时的经验分享，黄以伦还谈他到瑞典、法国、挪威、新加坡等地的工作情形，他说，在瑞典工作签证要到期时，想到法国工作，随机找了一名法国厨师，告诉对方这个想法，没想到对方居然帮他写MAIL推荐，如愿前往法国工作，“对方为何要帮你，那是看你平常的表现，能否值得被推荐。”
不看有没有天分 而是能坚持多久
讲座到了尾声，有学生提问，“想要成为被别人栽培的人，要有什么心态？”“会鼓励学生到国外吗？”“厨师有没有天分的差别，起步太晚怎么办？”黄以伦一一回答，并特别强调，要懂得“学习不计较。”不计较就有很多机会，现在起便开始计较，得到的机会恐怕会很少。
黄以伦透露，他当主厨后，又去换另外一份工作，从领班开始，薪水也大幅调降，甚至出国到北欧上班两年没有薪水，但是他每天在吸收，体验不同生活，过得很充实也很快乐。他鼓励学生能多出国看看，尽管只是吃一顿饭，也能学习到台湾没有的，虽然起步可能稍晚，但是，最后取得机会的，不是看有没有天分，而是可以坚持多久？投入多少？
“生活上所有的事情都要做选择，因为是选择造就了你。”黄以伦说，因此，每一次选择要很小心，每一次转折都要很仔细，更要有强大的意志力，让自己度过难关，当然，最重要的是，对这行业要有热情而且能坚持做下去。
听完黄以伦主厨的精辟演讲后，餐旅管理系学生黄妤婷说，“对于现在还在迷惘阶段的自己，这场演讲帮助很大，可以学会找到明确的方向，懂得自己要具备什么能力，才能让自己与梦想更接近”；另一学生林闵惠则说，“口说无凭的梦想往往在实际行动时难以兑现，听了讲座后真的很开心，我会努力把想像化为行动力。”
责任编辑：昌英
