【大纪元2023年12月06日讯】（大纪元记者林燕报导）《营养》（Nutrients）期刊的一项新研究发现，大肠癌真是吃出来的。有些饮食会增加人类罹患大肠癌（CRC）的风险，还有一些饮食则可以减少风险。
研究对象来自英国生物样本库（UK Biobank），覆盖2006年至2010年英国各地约50万人的遗传、身体和健康数据。
这个数据库是对外开放的，它为大量与健康相关的遗传信息和流行病学联系研究提供了研究资源。
中国浙江大学医学院参与了这项研究，分析了139种饮食习惯对大肠癌风险的影响。他们共分析了数据库覆盖的11万8,210人，获得他们关于饮食习惯的线上调查问卷。
经过平均12.8年的跟踪调查，研究人员发现了有8种食物可能会影响罹患大肠癌的风险。
有两种风险食物分别是酒和白面包，它们会增加罹患大肠癌的可能，无论是否有基因遗传结果都一样。
过去的研究也发现，酒精与癌症风险增加有关。
“所有酒类中含有的乙醇是罹患大肠癌的已知危险因素，因为酒精在人体内的第一个代谢产物——乙醛已被国际研究机构评估为人类致癌物。”研究写道。
而白面包会增加致癌风险也与先前的研究一致。
富含六种元素的食材可帮助降低大肠癌
研究人员还发现六种饮食元素是可以降低大肠癌的罹患风险，分别是纤维、钙、镁、磷、锰和碳水化合物。
在调整了家族史、年龄、性别，剔除社会经济和教育等因素后，这8种食物或饮食元素跟大肠癌的关联性结果仍然存在。
“值得注意的是，全谷物（杂粮类）是许多维生素、矿物质和植物化学物质的主要来源，这些维生素、矿物质和植物化学物质具有抗癌特性，并可能透过多种潜在机制降低大肠癌的风险。”报告写道。
那么具体应该怎么吃才健康？台湾萧中正医疗体系的蔡语涵营养师撰文说，一般成年人膳食纤维的建议摄取量为25〜35公克，即平日应以全谷杂粮类来取代精制的主食，再加上每天至少要摄取5份蔬果，建议选用五颜六色的蔬菜与水果才更能从中得到丰富的植化素及维生素与矿物质。
营养师为白面包“辩白”
新泽西州注册营养师艾琳‧帕林斯基-韦德（Erin Palinski-Wade）接受福克斯电视台采访时表示，最新研究很有道理，因为富含单糖和大量饮酒会增加癌症风险，特别是对于那些有遗传风险的人士来说。
“但是，有一点很重要，这项研究显示的是关联性，而不是因果关系。”她指出。
这位营养师表示，吃大量白面包的人（容易罹癌）不是因为白面包不好，而是可能因为摄取较少量的全谷物和纤维。
“由于纤维可以降低大肠癌的风险，因此食用低纤维饮食会增加风险，而不是白面包本身。”她说。
帕林斯基-韦德表示，饮食并不是癌症风险的唯一因素。
“不会有什么特定的一种食物，例如白面包，影响或破坏你的健康。”她说，“日复一日，全面饮食、整体营养品质才会产生最大的影响。”
她也建议，尽可能选择全谷物而不是精制谷物，但这并不意味着有必要完全避免白面包，也不代表不吃白面包就会自动降低风险。
“相反，你应该随时持续全面地了解你的饮食和生活方式行为，以评估和改善你自己的风险因素。”她补充说。◇
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