【大纪元12月30日讯】〔自由时报编译罗彦杰╱综合报导〕自从上周在美国发现首宗狂牛症的病例后，美国的政府官员就一直对社会大众拍胸脯保证，要消费者安心。白宫发言人麦克里兰说，布什总统仍在吃牛肉；美国农业部长维妮曼也宣称自己要在耶诞节吃牛肉大餐。维妮曼甚至还表示，食用这种病牛身上的牛肉“应该是完全安全的”，因为病牛身上最容易引发感染的脑和脊髓都已被剔除。
不过，华尔街日报二十九日指出，虽然联邦官员坚称牛肉对人类健康无害，但这些说法的背后其实缺乏肯定的科学证据来证明。譬如截至目前尚未证明使用牛肉的瘦肉部分所做的牛排和汉堡具有危险性，但欧美若干专家指出，来自病牛身上的牛肉所具有的危险性犹未可知，而且新的研究还牵涉到其他牲畜的瘦肉。
曾因研究与狂牛症以及其他相关疾病有关的变异蛋白(prion protein)，而在一九九七年获得诺贝尔奖的旧金山加州大学教授普西纳说：“他们(指联邦官员)发表这些一概而论的说法，却缺乏资料加以佐证。”
不正常的变异蛋白会形成于脑部以及脊髓，然后对这些部分加以损害。它们可以透过食物传染，这就是美国为何阻止业者用这些牛只遗骸作成的饲料喂养其他的牛只。
华尔街日报说，科学家将大部分的注意力都摆在牛脑与神经系统组织的危险性上，但普西纳教授所主持的实验室早在二○○二年，就在感染搔痒症(羊只所感染类似狂牛症的疾病)的老鼠肌肉中侦测出变异蛋白。这是一项惊人的发现，但此后其他研究人员也在患有库贾氏症的大颊鼠与人类肌肉中找到变异蛋白。
今天，普西纳实验室的科学家表示，他们认为牛肉内含有狂牛症的变异蛋白，恐怕也是无法避免的，相关的实验还在进行之中。(http://www.dajiyuan.com)
