【大纪元11月16日讯】﹝大纪元许惠安综合报导﹞日前，香港消费者委员会测试了来自中国、泰国和葡萄牙等地的17款沙丁鱼和鲔鱼罐头食品，发现含有金属砷(俗称砒霜)的份量偏高。不过，据香港消委会宣传及社区关系小组副主席程伯中︰“根据计算，除非大家每一星期吃了大概超过9罐的罐头鱼食品之后，才会有接近到危险的上限，(砒霜)积聚在人体内会损害到神经和消化系统。”
据TVBS新闻报导，根据联合国及世界卫生组织专家建议，一个体重60公斤的成年人，每星期可摄取砒霜的安全量为0.9公克，就是大概是每星期9罐沙丁鱼或鲔鱼罐头食品的份量。
海鲜＋维生素C＝砒霜
据媒体报导，台湾地区一位女士暴毙，参加尸检的专家认为，她的死因是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素C。专家指出，大量海鲜加上大量维生素C即等于“砒霜”。
据指出，虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素Ｃ的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
北京协和医院临床营养科副主任于康医生解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
砒霜 剧毒药
砒霜的主要成分是三氧化二砷（arsenic trioxide），形态为白色粉末，呈细毛状或八面体结晶，其切面凹凸不平，物理性质为无臭、无味，并可溶于温水、乙醇、酸类以及碱类等溶剂中。砒霜一旦加热，则会发出类似蒜头的臭味。在中国传统医疗中，亦曾用砒霜来治疗某些病症，但事实上，任何砷化合物皆具有毒性。
典型的砷中毒的临床症状，包括有心血管衰竭、中枢神经抑制甚至猝死。中毒的个案亦会呈现急性胃肠道的症状，如发出金属味或蒜头味的气息、口干唇燥、吞咽困难、恶心、呕吐、腹痛、呕血、腹泻、血便、肝肿大、猛爆性肝炎、黄疸或是胰脏炎。在临床上，服用一毫克的三氧化二砷即会造成全身性中毒，其最小致死剂量约为二十毫克（平均为一百至三百毫克）。
某些个体在长期接触砷化合物后，即发生皮肤溃烂，如在半世纪前的南台湾部海岸地区的居民，因长期饮用含砷量偏高的地下深井水，而衍生典型的慢性砷中毒的症状及表征，其中包括有下肢麻木感及冷感，最后皮肤形成溃疡，而衍生坏疽，更使得皮肤呈现发黑，即俗称的乌脚病，使得罹患者演变成间歇性跛行的病症。
此外，砷化合物亦是已知的致癌物之一，除了皮肤癌外，亦可能使得膀胱癌、食道癌、肺癌、肾癌、肝癌以及大肠癌的发生率增加。@(http://www.dajiyuan.com)
