【大纪元5月27日报导】（中央社记者韦枢台北二十七日电）“粗茶淡饭少喝酒，一定活到九十九”，茶在中国人的哲学不只是饮料，还具有形而上学的精神。根据台湾台大医学院生化暨分子生物学研究所教授林仁混的研究，茶与茶中所含的茶多酚不但有瘦身的效果，最新研究它们可以抑制蛋白 (酉每)体的活性，可引起癌细胞的凋亡、抑制蔓延和转移。
长年研究茶的效果和成分的林仁混今天在国科会发表“从金黄茶水中透视潜在的保健原理”，他的研究小组最新的研究成果指出“植多酚”与“茶多酚”可抑制蛋白 (酉每)体 (Proteasome)的活性，可引起癌细胞的凋亡，并抑制癌细胞的蔓延与转移。
林仁混在近年发表许多论文，1999年的论文首先证明茶多酚可抑制细胞周期的进行 (以利癌细胞的凋亡)；2003年首先证明茶多酚可抑制脂肪酸合成 (酉每)的表现，为多年来认为茶能瘦身提供了重要的分子机制；2004年再证明植多酚和茶多酚可抑制主控细胞生死的重要分子蛋白 (酉每)体，为茶能抑制癌细胞生长提供一种崭新的作用机制与研究方向。
林仁混表示，蛋白 (酉每)体是一组多元 (酉每)的复合物，对主管细胞周期与细胞凋亡的重要蛋白有调控作用。目前是一个热门的题材，尤其一些制药公司，更集中注意力于蛋白 (酉每)体抑制剂的研究，期望研发出抗癌药物。
他指出，他最新的论文主要发现是证明茶与茶多酚可抑制细胞中的脂肪酸合成 (酉每)（Fatty acidsynthase）（简称脂合 (酉每)，或FAS）。脂合 (酉每)的表现增加时，会造成细胞中三酸甘油脂、酯化胆固醇，及其他脂质的增加。
而茶多酚可抑制癌细胞中蛋白 (酉每)体的活性，提升细胞中的P27，P21及Bax蛋白，并使癌细胞走向凋亡。根据相关研究，多数癌细胞、脂肪组织、和肝脏细胞的增生过程当中，可以发现脂合 (酉每)的数量超过正常人的平均约三倍以上。
易言之，肥胖组织与肿瘤组织都可见到脂合 (酉每)表现量异常的昇高。因此藉由抑制脂合 (酉每)的表现量，与抑制蛋白 (酉每)体的活性，茶与茶多酚即可有助于抑制细胞增生、脂质增加，并降低胆固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻塞的物质，从而达到有益于瘦身和防癌的保健效果。根据林仁混1998年的研究发现，若让老鼠连续服用绿茶粉53个星期，可以减少体重18%，降低三甘油脂30%，胆固醇30%，以及低密度脂蛋白20%左右，而以上这些物质都是造成心血管阻塞的主要因素。可见茶多酚的效果。
