【大纪元9月27日讯】(自由时报 文／冯亦宁) 烤肉是中秋聚会不可少的活动，不过，烤肉可不是把肉丢在炉火上就万事OK，想要烤出美味也是有诀窍的。首先，架炉火时用报纸包着盐，放入炉火之中，就能够增强火力，减少烟雾。
腌肉之前可以先把肉拍打呈松软的状态，接着用小苏打或酸性饮料浸泡腌渍一会儿，市售的烤肉酱口味都比较重，涂抹在肉片之前最好用水稀释，这样不但能吃进美味，也能吃得健康。
烧烤的时候，炭火很容易把食物烤焦，进而使人吃进过多的致癌物质，所以烤肉的时候可以用锡箔纸将食物包起来，杜绝烧烤过度所产生的自由基及亚酸胺。两段式的烧烤也是个不错的选择，烤到半熟时才把锡箔纸打开，上一层烤肉酱再继续烤，更能防止肉类烤焦失去水分。
肉吃多了不免觉得油腻，烤肉的时候记得要搭配蔬菜一同食用，才是有健康概念的做法，烤蔬菜的时候要用大火或烈火，烤到一半时加入调味料，如果是高丽菜之类有梗的蔬菜，要先把坚硬的叶梗烤熟才来处理菜叶。
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