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【大纪元1月18日报导】（中央社记者陈钧凯台北十八日电）最近几波寒流来袭，导致中老年人动脉粥状硬化发生的病例比平日增加许多，医师提醒，在寒冷的冬天，除了作好保暖工作，平日慎选健康的食用油，降低血中三酸甘油脂浓度，也是减少动脉粥状硬化好发率的首要之务。
心血管疾病近年来始终高居国人十大死因的第二、三名，而当血液中的三酸甘油脂及低密度脂蛋白等含量过高时，就会逐渐囤积在体内，对健康造成危胁，除了透过定期检查来预防外，最重要的是，藉由饮食改善，减少动脉粥状硬化的危险。
台北市心血管疾病防护网特约诊所贝尔联合诊所医师许淑俐表示，想要预防动脉粥状硬化，除了要吃对的食物外，每天吃的油也很重要，国内外研究都证实，油脂中的单元不饱和脂肪酸，能延缓低密度脂蛋白氧化，进而减少发生动脉粥状硬化的危险。
她说，民众应该均衡摄取有益于健康的食材，像是蕃茄、山药、洋葱、包心菜、青花菜、香菇及青椒等，同时，也要搭配富含单元不饱和脂肪酸的健康食用油，才能吃的美味又健康。
佳格公司行销处长黄祥蓉指出，目前国内食用油品市场一年有高达新台币四十五亿元的规模，随着经济发展及教育程度的提升，在国人健康意识抬头下，以健康为诉求的食用油市占率更是迅速攀升。
百分之百的纯天然葵花油，他说，发烟点超过摄氏二百二十度，油性温和安定，不易劣变，油烟量明显少于其他食用油，同时经动物实验证实，可减少动脉粥状硬化的危险因子、延缓三酸甘油脂浓度上升和低密度脂蛋白氧化，对血脂的影响性接近橄榄油，却比橄榄油更符合国人煎煮炒炸的烹调习惯，是民众的最佳选择。
