【大纪元5月30日讯】自由时报记者杨雅民╱专题报导
台湾失业潮席卷、“头路”难找，不少上班族或失业族群，选择转行创业当“头家”，低投资成本、低风险、回收快的“餐车”生意，一直是创业族的最爱。
逛遍大街小巷，全台最受创业族青睐的小本投资行业，正是炭烤鸡排、盐酥鸡、炸鸡等餐车，不论是“妈妈桑”自创品牌或加盟品牌，一家一家的开张，在街头巷尾里展开“鸡”战。
投资鸡排、盐酥鸡或炸鸡餐车，大约需要多少创业资金？投资成本多久可以回收？营业利润又如何？五路财神餐车连锁总监陈涤五表示，传统自创的鸡排或盐酥鸡餐车品牌，投资成本虽不到8万元，但经营者要有心理准备，不仅创业前得自己费神研发产品口味，营业后每天还得为采购、准备原物料伤脑筋。
如果采加盟模式，目前坊间打出鸡排加盟的品牌参差不齐，依餐车设备等级和产品丰富性，每台鸡排餐车加盟投资金额从11.8万元至17.8万元不等；加盟的好处是，只要慎选优质加盟总部，从开店前训练到开店后每日营业的原物料，都有总部一手包，相对省事不少。
他举例，该公司开发的巧食鸡炭烤鸡排餐车，开发外型抢眼的造型餐车，加上12种口味的炭烤鸡排选择，投资金额17.8万元；宛如肯德基餐车版的ABC美国炸鸡和台湾窑烤盐酥鸡餐车，投资金额为16.8万元。
其中巧食鸡消费者的平均每客单价约100元，有约1成的加盟主，月营业额可冲到28万元；6.5成的加盟主，月营业额维持在18万元至20万元之间；2成至2.5成的加盟主，月营业额仅12万元，以毛利42％推估，每台巧食鸡餐车平均月毛利额为7.5万元至8.5万元之间。
ABC美国炸鸡平均每客单价约55元，每台餐车平均月营业额约12万至15万元间，毛利约51％，推估月毛利额在6万至7.5万元间；但曾有一位加盟主，在南科附近1次采购了3台炸鸡餐车提供外送服务，高峰期1天就卖出3万元的炸鸡。
台湾窑烤盐酥鸡平均每客单价70元，每台餐车平均月营业额约13万至16万元，由于盐酥鸡餐车的豆干等相关产品采购成本较低，毛利高达60％，以此推估月毛利额在7.8万元至9.6万元之间。
咕咕鸡企业经理阮纪翰则指出，该公司推出的KuKu-G脆皮鸡排餐车加盟投资成本为15万元，若加上周转金，鸡排餐车创业族初期还是得准备约20万元的创业资金比较稳当。目前KuKu-G脆皮鸡排餐车加盟主商圈位置较佳者，月营业额可冲到25万元以上，商圈位置不佳者，有的月营业额仅7万元，整体而言，每台餐车平均月营业额约在12万至15万元间，以毛利5成估算，每台餐车平均月毛利额约6万至7.5万元之间。
至于，毛利额扣除餐车所在地租金、水电、人事成本，实际净利剩多少？业者表示，目前各餐车平均租金和水电成本约在1万至3万元间，因此，租金越高的商圈，营业额要跟着冲高，否则净利会萎缩，只要获利能达到标准值，平均投资半年可回收。但业者也不讳言，投资鸡排、盐酥鸡、炸鸡餐车的创业族，虽然投资成本低，也并非稳赚不赔，业者统计，有约1成的创业族不把10几万元小本投资的钱当做钱，以玩票的心态来经营餐车，做一天、休息二天而造成客人流失，不到3个月、半年就关门大吉了。
鸡排饕客主力 隐身学校商圈
记者杨雅民╱专题报导
街头鸡排、盐酥鸡这么多，并非家家都大赚钱，赢家与输家的秘诀在哪？让过来人告诉你。
首先是如何挑选开店商圈？五路财神总监陈涤五表示，例如只要是7-ELEVEN便利商店方圆1公里内，都适合经营鸡排餐车，因为该商圈人潮的潜力，7-ELEVEN都已评估过，跟着7-ELEVEN开店准没错，尤其是大专院校商圈，更能吸引到鸡排餐车主要客层。
鸡排餐车经营者林孟玉表示，经营者一定要放下身段亲自下海经营，才可掌握产品的品质，并将客人的反应适时提供给加盟总部修正，若只单纯当投资者，雇用他人代为经营，品质不稳定，就注定会失败。
经营者谢顺河认为，现在鸡排竞争品牌这么多，削价竞争绝非良策，相同的选择，客人需要的是更多服务，因此，他总是会不厌其烦的视个别消费者需求做调整，让客人宁愿多走几部路，还是要选择他的鸡排。
咕咕鸡企业经理阮纪翰则观察，加盟该公司的餐车创业族，以中高龄的族群失败率较高，理由是年纪较大的创业族，容易有先入为主的观念，难以按照总部的训练技巧执行，产品不好吃，客人自然流失，反倒是比较年轻的创业族，更容易放下身段而归零学习，成功概率也自然提升。
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