敦煌美食台湾重现

【大纪元8月2日报导】(据中广新闻彭群弼报导)即将在明天开幕的中华美食展，今年特别邀请到来自西域的敦煌美食，来台重现“敦煌之美”！大陆甘肃的餐饮业者表示：西域美食采用了来自经典古籍中的食谱，食材，相当特别。

今年的中华美食展，除了有代表台湾特色的米食之外，今年特别邀请来自大陆西北甘肃地区的美食，以“敦煌”为主题展出难得一见的敦煌美食。

根据业者表示：位处大陆西北方的饮食料理，除了传统的烤全羊之外，最特殊的应该就是引经据典，取材自敦煌壁画或者相关的经典古籍中的资料，所研发的菜色，甘肃名厨邓会军说：

邓会军表示：这一道莫高藏金，其实是一道素菜，用的是竹笋包各种的菇类，来模仿成佛经的经卷。

邓会军也表示：一般肉类的处理上，则是采用类似窑烤的方式，将肉类浸渍在腌料当中几天之后，再放入窑内闷上几个小时，保存食物本身的风味。

开发的菜色几乎都冠上西域故事风味：例如苏五烤全羊等等，此外，一般餐厅很少吃到的驯鹿肉，在敦煌一带则是利用豢养的驯鹿制作成驯鹿排，相当特别。中华美食展8月4日起一连四天在台北世贸一馆展出。