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便当
【大纪元11月17日讯】〔自由时报记者王秀亭／台东报导〕控制烹调油量、高纤食材种类多，便当就会变得很健康！
台东县卫生局与台东马偕医院合作设计五款养生健康便当，周六将于社教馆举办“与医师有约”巡回讲座中，让餐饮、便当业者现场品尝、评分，食谱及作法也同时公开，提供县内便当业者参考制作，让外食民众可以吃得更健康。
台东马偕医院营养课长许碧惠表示，市售便当为求好吃而多油低纤，一顿饭吃下来，热量高达七、八百卡，不符养生原则。马偕医院营养师们以少油、高纤、多蔬菜为原则，设计五款简单易做的养生健康便当，热量维持在五、六百卡之间。
许碧惠表示，以猪排便当为例，猪排不油炸，改以干煎或黑胡椒酱等方式烹调，配菜则可选择多样蔬菜混搭，设计好的便当中，每个至少有八种以上的高纤食材。
许碧惠指出，除烹调上多注意外，选择便当盒也有秘诀，业者不妨选择盒内格子多，可装多种配菜；米食部分，则可煮成红豆饭、五谷饭、黄豆山药饭、南瓜饭等，如此一来，食材多样、营养增加。
卫生局保健课表示，马偕医院规划的五款便当食谱及作法将于18日下午二时于社教馆举行的“与医师有约─防癌列车”巡回讲座中，邀县内餐饮、便当业者公开品尝，并为菜色评分，同时征求愿意制作、贩售养生健康便当的业者，让民众用餐时，多一种健康选择。
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