【大纪元8月16日讯】（大纪元记者王知涵编译）我们都认为黄豆食品对人体有好处。可是温斯顿‧普莱斯基金会 （The Weston A. Price Foundation）却列出了食用黄豆的一些潜在问题，尤其是食品加工可能造成的危害，值得我们注意。
植物动情激素的负面影响
黄豆的植物动情激素（phytoestrogens）是有效的抗甲状腺剂，会引起甲状腺功能减退症，而且可能造成胰脏癌。食用有黄豆成分的食物的婴儿，可能发生自身免疫性甲状腺病。
此外，植物动情激素会破坏内分泌功能，对成年妇女而言，有可能导致不孕或是乳癌。
胰蛋白酶抑制剂的害处
黄豆中的胰蛋白酶抑制剂（trypsin inhibitors）会影响蛋白质的摄取，可能造成胰腺失调。动物实验曾发现，胰蛋白酶抑制剂会阻碍其成长。
植酸阻碍成长
黄豆富含高单位的植酸（phytic acid），会减少身体对钙、镁、铜、铁及锌的吸收。黄豆中的植酸无法藉由一般预防方法来中和掉，比方浸泡、发芽、长时间而缓慢的烹调过程。多量的植酸饮食会影响孩童的发育成长。
黄豆蛋白质有害无益？
蛋白质容易流失，会因为高温加工处理过程而变质，使黄豆中的植物性蛋白质单独存在，不易被吸收。并且黄豆蛋白质的加工处理，会造成有毒的溶毒丙胺酸（lysinoalanine），以及高量的致癌亚硝酸（nitrosamines）。
黄豆增加维生素需要量
黄豆中的维生素B12无法被吸收，而实际上，黄豆反而使身体对B12的需求量增加。不仅如此，黄豆制品也会使身体对维生素D的需求增加。
黄豆对神经有危害？
黄豆包含高单位的铝，对神经系统及肾脏是有毒害的。在黄豆食品加工过程中，会产生丰富的谷胺酸（glutamic acid或味精）是一种强有力的神经毒素，它会存留在许多黄豆食品中。(http://www.dajiyuan.com)
