这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。
【材料】大鱼头１个，苦瓜５００克，排骨６００克，黄５０克，咸菜５００克。
【做法】
１．把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
２．大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；
３．苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
４．排骨洗净，出水，备用。
５．咸菜切块，用淡盐水略浸１０分钟，洗净。
６．锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲２０分钟，转慢火煲约２个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
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