【大纪元8月17日讯】地球表面被海藻类植物覆盖已有35亿年以上了，藻类可能就是这星球上最早被发现的植物。除了叶绿素以外，很多种海藻或海洋蔬菜含有不同种的色素，将它们染成红色、咖啡色或栗色。
中国、日本、北欧和西欧地区的人食用海藻疗病已有几千年历史了。万年以来，日本一直是最大的海藻生产者与消费者，北极圈的爱斯基摩人最喜爱生的海菜，气候因素使得海洋蔬菜成为他们平日饮食的重要来源。目前大约25,000种被发现的海藻中，法国的诺曼第就存在700种。40多年来，法国一直将海藻应用于食物工业的安定剂、乳化剂和胶化剂，直到1980年代开始，才有12种海菜被官方认可为食用蔬菜。
近来天然食品又在主妇们的厨房之间掀起一股风潮，人们开始探索天然食品的美味和营养价值。海洋藻类不只是世界上最有营养的天然食物之一，它们还给我们枯燥的日常食物带来新鲜的滋味。
*最常被选购的海洋蔬菜
1. 海莴苣（Sea lettuce或石莼）适合于几乎所有烹煮法。它浓烈的味道有点像是波菜和酸模菜。富含碘、维他命C和铁质，是欧洲最常被选购的海菜。
2. 红藻（Dulse）和各种食物都很搭配，味道让人联想到榛果（hazelnuts），富含蛋白质和维他命A。
3. 海苔（Nori）由日本名而来，是寿司的食材。它变得越来越热门，成为世界上被购买最多的海菜之一。它含有所有基本的氨基酸。
4. 裙带菜（Wakame）富有蛋白质而氨基酸含量也很平衡。是现今唯一的原始出自法国水产业的海菜。
5. 昆布（Kombu）是碘含量最多的海菜，多以干燥蔬菜形式储存但烹煮时间却只有一般的三分之一。在日本，传统上多将昆布和豆类一起煮以便于消化。
*海洋蔬菜的营养与疗效
海菜富有的矿物质和微量元素使其比所有海藻有更高的食用价值，尤其是钙质和碘的成分居高，这些元素能使人体强壮，补充营养，并促进平衡。海菜也是水溶性维生素的重要来源，而且和一般蔬菜一样其所含的热量不多。其蛋白质与酵素的含量也很多，此外还有一些不被身体吸收的糖类，所以对糖尿病患者实在很便利。海菜还有助益健康的食物纤维，非常助肠消化。
除了饮食营养方面外，一些研究还发现海菜还具有卓越的医疗效果。在日本生物医药研究中心和糖工程提升研究机构的研究者发现，裙带菜和昆布中的一种复杂的多糖体－褐藻多糖体，可以使培养皿中的癌细胞于72小时之内死亡。
《生命力》（Vitality）杂志曾报导，日本田中先生研究发现，让老鼠食入藻胶（sodium alginate，一种海藻萃取物）可以减少80%的放射性微粒进入骨头。
一般在大西洋或日本附近海域的海藻都是无污染的，但也受到严格的管制。也多亏海藻本身的抗生素、抗真菌和抗过滤性病原体的物质，才能让它们避免任何可能的污染。（翻译/郑亦宸，摘自英文大纪元）(http://www.dajiyuan.com)
