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春茶
【大纪元4月15日报导】（中央社记者韦枢台北十五日电）往常每年4、5月才上市的春茶，在去年暖冬的影响下，部分中、低海拔茶区的茶树提早萌芽，“早春茶”已经采收上市，行政院农委会茶业改良场表示，民众挑选“早春茶”要以颜色鲜绿，轻焙火为原则，茶汤呈清彻明亮的鲜绿黄，才是当季的正品。
茶改场鱼池分场制茶课课长黄正宗表示，去年冬季气温较高且雨水充足，在气温回暖后造成中、南部中、低海拔茶区的茶树提早萌芽，因此今年茶树生长期提早，这个时节所产制的茶叶称为“早春茶”。
早春茶的主要产地以南投县名间乡茶区最具代表性，其他如竹山镇的山坪顶及照镜山茶区，嘉义县梅山乡的太兴与太平茶区，以及其他小部分中、低海拔茶区。名间茶区早春茶以四季春品种为主，其他地区则为台茶12号金萱。
黄正宗指出，早春茶的生产取决于气候、海拔与茶树品种三要素。当暖冬出现，春季气温提前回暖，在中海拔茶区所种植的中、早生种茶树（台茶12号金萱）即提早萌芽，茶叶产期相对提前于三月份采收。
他教导民众，早春茶的挑选首重颜色鲜绿、口味鲜甜、茶色清彻明亮；以轻焙火为主，这种茶讲究的是鲜甜，所以在试喝前若发现颜色偏黄褐、暗浊，味道重，就可能不是早春茶。
另外，四月中开始采收的则是所谓的“正春茶”，黄正宗说，种植在低海拔的早生种四季春几乎全年无休眠期，一年四季皆可采制，近几年挟高产量，又具早春、晚冬的价格优势，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，逐渐带动清香饮茶新流行风，在南投名间茶区栽培面积有增无减。
他说，去年底至今因为暖冬影响，低海拔茶树也比以往四月底才要采制提早了五到七天；但妙的是，一千公尺以上高海拔地区的正春茶反而因为前阵子气候湿冷，比平常晚了五到七天才能采制，茶改场日前甚至接获武陵一带茶农回报部分茶树受到霜害，茶改场下周将前往当地察看。
