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【大纪元7月18日讯】〔自由时报编译胡立宗／纽约时报17日报导〕美国塔夫斯大学营养与视觉研究室的最新研究发现，高升糖指数（或ＧＩ指数 )的碳水化合物（糖类 )，可能导致老年黄斑病变（ＡＭＤ )，大量食用这类碳水化合物的人，罹患老年黄斑病变的风险，比很少吃这类东西的人高出40％。
高升糖指数的碳水化合物，又称“单一碳水化合物”，这类碳水化合物被吸收后，会很快分解成葡萄糖，使血糖浓度升高；相对于此，“复合碳水化合物”分解的速度则慢很多，所以又称低升糖指数碳水化合物。
富含单一碳水化合物的食物，包括蛋糕、饼干、披萨、白面包，及其他添加糖（浆 )的食物；复合碳水化合物则来自糙米、大麦及其他多种水果。
这项发表于7月号“美国临床营养”期刊的研究，针对四千零九十九名五十五到八十岁老人进行分析；这些受试者须有一眼视力符合标准、且水晶体清澈，最后合格的眼睛样本共有八千一百二十五个。研究人员定期监控参加者的饮食，并算出饮食升糖指数，代表他们到底吃了多少高升糖指数的食品。
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