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【药食同源食疗方】(5)

土豆是天赐补脾良药 还减肥调血糖 2吃法最佳

文/白玉熙

马铃薯有养胃的功效,也能改善胃炎、胃溃疡。(Shutterstock)
马铃薯是随手可得的减肥圣品和帮助维持血糖处于正常状态的健康食材。(Shutterstock)
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西方把马铃薯称作“大地的苹果”,别看淀粉多,却是高纤维低热量的食物,有着苹果的功效,是随手可得的减肥圣品和帮助维持血糖处于正常状态的健康食材。因此,越来越多的人,用它来减肥或对抗2型糖尿病。

在中国,它有一个俗称,叫做土豆,从中医的角度来看,意味着土性十足,这才是它最神奇的保健秘密。

土豆补脾胃 调血糖

判断食物的性能,中医有一个不需要任何仪器,只需要用人眼观察,就能判定的方法,简单有趣。

你看马铃薯,其外型长得土气十足,十分憨厚,活脱脱就如人体的脾脏,并且马铃薯就在土中成长,就是埋在土中的食物,必然具有大地的性能,根据中医五行学说的药理,大地具有土的能量,所以能滋养万物,生长万物,而人体的脾胃五行属性为土,因此,土豆仿佛就是一个从土中自然长成的脾脏,就是上天恩赐给人类的,用来强健脾胃功能的食物。

马铃薯热量低且营养丰富,适合减肥者食用。(Shutterstock)
马铃薯外型长得土气十足,十分憨厚,活脱脱就如人体的脾脏。(Shutterstock)

因此,中医认为它能补脾健胃,而脾胃强健了,自然消化系统就变好,血糖也就能维持正常,人还会因脾胃功能变好而胃口变好。但神奇的是,它让人体营养吸收良好的同时,又能把废弃物质和多余的脂肪排出体外,不容易堆积脂肪和造成便秘,所以瘦人吃了胃口变好增加体重,而胖人吃了反而会容易满足,很快减少饥饿感,从而自然减食减重。消化系统正常后,人体就会自动调节,让人体达到正常的健康状态。

归根结底,就是大地的力量被注入了土豆中,强健了脾胃功能。所以,凡是生于土中的根类食材,比如胡萝卜、芋头、山药、萝卜、地瓜等,都具有补脾胃、助消化的功效。

你不信,就看看西红柿,中医师一看就大致明白了,颜色鲜红,形似心脏,水分还很多,一定入心脉,能调节心脏和血管的功能,对心脑血管疾病有防治作用,巧的是,这正是现代医学研究的结论。望而知之,是中医的神奇之处,也是天人合一的体现。

自古民间有冬季进补的说法,冬天是调养脾胃的好时节,普通百姓无需担心缺少补品,常食土豆,就是最好的补养。下面介绍两道传统的土豆家常菜。

2道土豆料理 补脾补肾 减肥防便秘

● 土豆炖肉 补脾补肾

马铃薯炖肉,不仅有强健脾胃的功效,还能补肾,中医把肾看作人体先天之本,脾为后天之本,脾五行属土,而猪肉属水,对应肾的性能,所以,能滋补肾脏。人体两大根本得到补强,自然有助于身体健康。

当然马铃薯炖鸡肉、牛肉都可以,鸡肉牛肉更适合脾胃虚寒的体质,是一道老少皆宜,百吃不腻的庶民美食。

食材:

马铃薯2个,胡萝卜1根,猪肉300克左右,可供2-3人食用。油2大匙,酱油1大匙,米酒2大匙,糖1小匙。

做法:

1.马铃薯和胡萝卜洗净去皮,切成大块,肉也切成块备用。
2.放油,先把肉下锅煎香,稍后再把马铃薯和胡萝卜也放入锅里翻炒两分钟。加入酱油米酒和糖再翻炒几下,炒出香味加入水,水刚好盖过食材即可。
3.大火煮滚后转中小火,炖煮大约20分钟,水浓稠后,肉和马铃薯等食材也都软熟,就能出锅了。

补脾健胃的“马铃薯炖肉”令人百吃不厌。(胡乃文开讲/大纪元)

● 土豆丝炒肉 减肥防便秘

按照现代的研究,马铃薯富含纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助排出宿便。加上它强健脾胃的功能,可以帮助胃气下降,给大肠以推动力,所以容易便秘的人,可以试试这道食谱,改善便秘还能减肥。

食材:

马铃薯1至2个,猪肉100克左右,约2-3人的份量。酱油、醋、葱花、油各1大匙。

做法:

1.马铃薯洗净削皮切丝,泡在清水几分钟后捞起备用,这样能去除部分淀粉,不仅土豆丝清脆爽口,还少了淀粉,更适合减肥者。猪肉也切丝备用。
2.锅中放油加热,加入葱花爆香,再放入肉丝翻炒。
3.随后放入马铃薯丝炒拌。如果粘锅,可以加一些水,翻炒均匀。
4.最后,加入酱油、醋翻炒拌匀,出锅即食。喜欢香油味的,可以在出锅前淋上些许香油,感觉鲜味不足的,也可以加些味素调味。

注意:马铃薯发芽不能吃,因为发芽的马铃薯中,龙葵碱的含量会增加。龙葵碱有毒,食用后可能会出现呕吐、腹痛腹泻等中毒现象。◇

家常“马铃薯炒肉丝”,改善便秘还能减肥。(胡乃文开讲/大纪元)

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责任编辑:李凡

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