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研究:餐具刮痕易残留细菌 美耐皿生菌数高

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【大纪元4月26日报导】(中央社记者汪淑芬台北二十六日电)夏天即将到来,肠胃炎等疾病发生率也提高,病从口入原因除了食物外,不良餐具也会是帮凶;阳明大学教授蔡文城今天公布一项研究报告,餐具经过一段时间的使用后,会有刮痕出现造成细菌残留,其中,美耐皿制儿童餐具总生菌数最高,并最易残留大肠杆菌。

蔡文城特别针对市面上不同材质餐具进行“细菌量残留检测”实验,共评估六种不同材质餐盘,包括三层强化玻璃、一般强化玻璃、强化瓷器、一般瓷器、铝制餐具及美耐皿餐具。

实验方式是模拟餐盘在正常使用情况下,经过约半年使用后加入适菌量的微生物,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及沙门氏菌在餐具表面,经过一段时间自然风干让致病细菌吸附于表面后再洗条,再评估残留微生物的状况。

实验结果,总生菌数的残留量以美耐皿餐具最高,每盘达七千六百CFU,其次是一般强化玻璃一千八百七十五CFU、铝制餐具一千五百七十二CFU、一般瓷器一千四百五十CFU、强化瓷器八百二十CFU、三层强化玻璃七百四十CFU。

研究指出,美耐皿餐具因不易摔破,是部分家庭、幼稚园及小吃店喜爱用的餐具,但餐具出现刮痕后,总生菌残最高,其中,最容易残留的是大肠杆菌,使用者易引发尿路感染、腹泻、脑膜炎及败血症,值得消费者注意。

另外,在金黄色葡萄球菌残留上,铝制餐具最高,其次才是美耐皿,一般强化玻璃与一般瓷器、强化瓷器、三层强化玻璃的残留数则是零。

在绿脓杆菌的残留上,一般强化玻璃、强化瓷器及铝制餐具,每盘都在一万五千个CFU以上,美耐皿餐具为每盘四万八千个CFU,在沙门氏菌的残留结果,一般强化玻璃十五万个CFU,三层强化玻璃残留最少。

蔡文城建议消费者,选购餐盘时,应挑选质地强硬,表面光滑者,清洗及使用时应避免刮痕,对于老人及小孩等特殊的餐盘,清洗后最好经紫外线或高温消毒。

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