【大纪元6月29日报导】（中央社记者林琳纽约二十八日专电）纽约市的饮食文化也反映出这个世界之都文化的多元。老饕们到了纽约市可真正见识到“吃在纽约”的真意─欧、亚、非、拉丁美洲及美式菜式，从一席万金的豪宴到几块美元的小吃，都可能让人大快朵颐。
不过，在纽约市经营餐饮业可不容易。在纽约市卫生局登记的餐厅就有两万多家。如果餐厅门墙上能贴上查加特美食调查的多颗星星，固然能吸引顾客；然而，纽约美食花样让人目不暇给，要成为顾客抢着订座的餐厅，还需要更多的卖点。
名人推销名牌的效果是有目共睹的。纽约市最热门的餐厅也经常有名人光顾。“明星餐厅”常常也会入镜，成为电影或是电视的场景。影片借餐厅的气氛呈现其风格或是剧中人的形象，而餐厅也会因此更为声名大噪。
最近在全球推出主要以纽约市为场景的电影“欲望城市”，以时髦女性的装扮和社交生活吸引不少观众。在“欲望城市”电影版之前的电视影集中，几位女主角出现的餐厅就成为许多好奇人士寻找时髦纽约的参考。
纽约市一家融合巴西、秘鲁及日本风情的时髦餐厅SushiSamba 就是本地人戏称的“欲望城市餐厅”之一。在纽约市曼哈坦有两家 SushiSamba，影片中出现的建筑设计充满巴西风情、色彩及线条犹如现代艺术构图的餐厅座落在曼哈坦的“西村”。
SushiSamba不到十年不但在纽约市建立时髦餐厅的形象，它的品牌甚至扩展到美国的几个观光客最多的大城市─迈阿密、芝加哥、达拉斯、拉斯维加斯，以及以色列的特拉维夫。
十几年前，一位住在纽约的建筑师西蒙．波可夫萨到巴西和秘鲁旅游时，发现日本移民带到当地的东方文化与拉丁美洲的传统文化相互影响发展出的综合文化非常吸引人。回到纽约，他决定推广这个概念，而一九九九年在曼哈坦的公园大道开张的第一家SushiSambo 就是他实现理念的第一步。
SushiSamba 在七年内又开了六家新店，融合日本、巴西和秘鲁传统美食，创新设计的餐饮不只口味新颖，每一道菜都可入画，所以，在众多重口味也重气氛的纽约客口耳相传之下，这家餐厅逐渐建立起它的品牌。
虽然 sushiSamba 被戏称是“欲望城市餐厅”之一，这家餐厅能发展出目前的局面倒未必是影视宣传的效果，而是创建者掌握了在这个大都会经营的要诀─强调多元文化的概念。
美国全国美食协会自今天起在纽约市贾维茨会议及展览中心举行“纽约夏季美食展”，全球有两千多家食品业者参展。各国业者到纽约参展都希望能拓展美国市场。其实，从认识纽约的餐厅经营特色，也能更深入了解美国的市场。
