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乌鱼子
【大纪元12月22日讯】〔自由时报记者张聪秋／鹿港报导〕时值吃乌鱼子的季节，鹿港镇经营三代的渔贩商，推出正宗天然的乌鱼子，从宰杀乌鱼、取乌鱼卵囊到腌晒，完全循传统古法晒制而成，因口感甘甜带嚼劲，在坊间充斥进口乌鱼子的市场里抢得先机，货源快被老饕熟客订购一空。
昨天，冷飕飕的寒冬里，难得出现和煦的阳光，鹿港镇街道随即出现渔贩晒制天然乌鱼子的温馨农村景象，在镇内第一市场贩售鱼货的施姓渔贩，家人在自家骑楼前晒起天然的乌鱼子，一整排排列有序的乌鱼子，在阳光照射下，衬托出黄橙色肉质的闪亮，感觉好看又好吃。
零售价与往年差不多
施姓业者说，正港本土出产的乌鱼子与进口乌鱼子之间的差异性就在口感，本土乌鱼子的口味甘甜、肉质Q软有嚼劲、鱼腥味不重，入口齿颊留香，越吃越顺口，今年零售价格跟往年差不多，每台斤平均从1600元至2600元不等，视乌鱼子品质、面积大小而异。
施姓业者表示，天然的乌鱼子经过太阳曝晒后会自然缩水变小，每块乌鱼子未晒干前平均重7、8两，日晒后减为4、5两，以较便宜的一两160元计价，每块约600至700元，价格算是相当合理。
施姓业者说，品质优良的乌鱼子，颜色分散均匀、透彻，口感佳，而颜色深暗或色泽不均匀的乌鱼子，口感则差很多。
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