【大纪元2月16日讯】燕麦含有s聚葡萄糖成分，国外有很多研究指出，吃燕麦有降胆固醇、降血脂效果。
据台视新闻报导，吃燕麦可以降胆固醇，国内有健康食品通过卫生署认证。实验证明每天摄取75g燕麦，再搭配低胆固醇饮食，确实可以降低胆固醇。在国外有很多研究指出，吃燕麦有降胆固醇、降血脂效果。
燕麦含有s聚葡萄糖成分，是一种水溶性膳食纤维，去年年初美国FDA核准一项产品的功效宣称，每天只要摄取3gs聚葡萄糖就有降胆固醇的效果。同属于麦类的大麦中也含有s聚葡萄糖成分，每天食用亦有降胆固醇、降血脂之效。国外以大麦较风行，燕麦因有特殊燕麦香，较受国人喜爱。
专家称，食用燕麦时最好再搭配其他食物，才能营养均衡。因为燕麦属于五谷杂粮类，光吃燕麦的营养是不够的，因此如果要将燕麦当早餐，还要补充奶类、豆浆等蛋白质，可以再加上蔬菜、水果，各方面营养素皆有摄取，更能达到最佳的效果。
燕麦热量比米饭低
国人向来习以米饭为主食，若以同样份量比较，燕麦热量比米饭、面食低，富含纤维质可增加饱足感。燕麦中含有β-聚葡萄糖，更可促进肠胃蠕动消化，减少肠胃负担，改善中老年人便秘情形。此外，老年病患牙齿多数不好、咀嚼不易，造成营养素摄取不够均衡。燕麦富含纤维和蛋白质，也含有镁、钾、锌、铜、锰、硒、维生素B1、维生素E 和泛酸等，可帮助老年人摄取较完整营养素。
现在许多人已能习惯将燕麦做为早餐主食，若希望增加燕麦摄取，以达到保健目的，仅于早餐食用是不够的。一般建议每日食用75克左右的燕麦（约八至九匙；相当于一平碗的份量）。例如早餐以一杯燕麦片加入两匙奶粉，以热水冲泡成牛奶燕麦粥；中餐、晚餐，以燕麦取代一部分或全部白米饭，或煮成咸肉粥亦可。
正餐外，燕麦亦可作为点心，如加入豆浆或红豆汤、绿豆汤等，搭配代糖使用，既富含纤维，又可减少热量摄入，一般人可食用外，对糖尿病患而言，更是不错选择。
选择燕麦学问大
燕麦粥方便烹煮又美味。各式燕麦只要加一点水或牛奶便可以微波炉烹煮。燕麦的种类也很多，无论是碎燕麦或去壳燕麦都是燕麦的一种，也叫做燕麦片，搅碎燕麦、燕麦碎片。而即溶燕麦是将燕麦片煮熟、切碎、蒸过、烘干后所制成。燕麦常用于面包、蛋糕、饼干中，甚至使用于有机香皂及面膜当中。
不过，有些即食麦片为了迎合了美味的需求，加入了糖分和糊精，不仅降低营养价值，且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失，也使得预防心血管疾病的好处大打折扣。因此，应多注意所购买的燕麦片种类，原味对于健康是最好的选择。以下是营养专家所提出的几个选择麦片的要诀：
1.尽量不要选择甜味很浓的产品，这意味着其中50%以上是糖粉。
2.尽量不要选择口感细腻黏度不足的产品，这说明其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高。
3.香气通常是香精所致，而非纯燕麦片的原味，因此香浓的产品未必品质好。
4.尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。
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