【大纪元3月24日报导】（中央社华盛顿23日法新电）多吃红肉和加工肉品的人要注意了！一项长达10年的美国医学研究今天指出，多吃红肉和加工肉品的人，所承受因癌症等因素的死亡风险较高；相反地，多吃白肉的人可以降低这种风险。
这份从1995年开始，由美国国家卫生研究院（National Institutes of Health (NIH)和美国退休者协会 (AARP)共同完成的研究，针对超过50万名介于50到71岁的人进行。受测者填写经常食用的食物问卷，估算他们所吃进肚子里的红肉、加工肉品以及（包括猪肉、鸡肉和火鸡肉在内）白肉各有多少。
这份研究进行的10多年间，受测者当中共有4万7976 个男人和2万3276个女人去世。研究发现，食用最多红肉的五分之一受访者（平均每天1000卡路里热量中，有62.5克红肉），比食用最少红肉的另外五分之一受访者（平均每天每1000卡路里热量中，仅有9.8克红肉）的死亡率高。
食用加工肉品的人的死亡率也和红肉摄取者类似。
相较而言，吃最多白肉的五分之一受访者，比起吃最少白肉的另五分之一受访者，死亡率稍微低一点。
负责这项研究的NIH的国家癌症研究所 (NationalCancer Institute)研究员辛哈 (Rashmi Sinha)说，“就整个死亡率来看，死亡男性中的11%和死亡女性中的16% ，如果把红肉摄取量降低到最低量，（每天每一千卡路里仅9.8克红肉）的话，应可免于一死。
对于心血管疾病死亡率的影响，如果改摄取最低量红肉，男性死亡可减少11%，女性减少21%。
辛哈的研究报告中也表示，高温烹煮肉品是导致癌症的原因之一，同时肉类中的饱和脂肪也和某些特定癌症有关。
减少肉类摄取也可降低心脏病风险因子，包括较低的胆固醇和较低的血压。
辛哈在研究报告中指出，“这份研究结果也呼应了美国癌症研究所 (American Institute for CancerResearch)和世界癌症研究基金 (World CancerResearch Fund)的建议，减少红肉和加工肉品的摄取，以降低癌症发生率。”（译者：赖秀如）
