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【大纪元5月28日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）端午节的粽香应景地四处飘散，民众在享用粽子时，无不想兼顾均衡饮食与养生保健，奇美医学中心营养师吴芳莺提供选购小撇步，教导民众吃得美味又健康，除了解每种粽子的材料及作法挑选适合自己的粽子种类外，必须控制摄取份量，浅尝应景即可，过个健康无负担的端午佳节。
她呼吁民众注意黑心食材的选用，最好利用菇类食材包粽子，如无法亲自包粽子，买粽子时注意成分的标示，或问明商家粽子的内容物。
黑心食材大多属于加工品或熏制品，选购时以看颜色、闻气味多加判别，干货买回后泡过水再使用，金针菇最好先曝晒过，因此吴芳莺建议最好选择新鲜的食材较安心。
粽子是属于高油、高盐、低纤维的高热量食物，其内馅种类与烹调做法也会因不同地区特色而影响热量的多寡。就烹调方法而言，北部粽的糯米会先用油热炒过再包入其他馅料，南部粽则直接使用未炒过的生糯米，因此北部粽的热量相对比南部粽来得高，因此她建议，不管在家DIY或选购上，尽量以南部粽较适宜。
而粽子的内容物种类与份量也是决定热量的因素，因此她建议以瘦肉取代五花肉、咸蛋黄以地瓜或红萝卜替代、或以五谷杂粮米取代难消化的糯米、莲子代替花生，再加上肉类少放些，而多增加一些蔬菜类，至于调味料尽量减少，沾酱料则避免使用，如此即可符合“三少一多”的健康饮食原则，同时热量的摄取也就减少了。
民众吃粽子的同时，也要小心摄取量的拿捏。一个传统肉粽约400~500大卡，相当于成年人一餐的热量，她建议一餐最多吃一个半，再搭配清淡的烫蔬菜和水果，如此就可让饮食均衡、身体平衡。粽子以冷藏3天、冷冻7天吃完为安全。(http://www.dajiyuan.com)
