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吃素
【大纪元7月2日讯】〔自由时报编译管淑平／综合报导〕英国牛津大学一份针对饮食习惯与罹癌率关系所做的历年来最大规模研究指出，素食者比较不容易罹患癌症，整体罹癌率比饮食中以肉食为主的人低十二％，最引人注意的是，吃素的人罹患血液、淋巴癌症风险比吃肉的人低了四十五％。
科学家指出，尽管过去已有胃癌与吃肉的关系的报告，但是这份研究发现吃素与吃肉的人，在罹患血液相关癌症，如白血病、多发性骨髓瘤和非何杰金氏淋巴瘤等的风险，存有“令人惊讶的差异。”
这份研究是长期性跨国研究“欧洲癌症暨营养前瞻调查研究”（ＥＰＩＣ )的一部分，研究对象是六万一千名年龄二十到八十九岁的英国男女，其中三万两千四百多人以吃肉为主，吃鱼不吃肉的有八千五百多人，素食者约两万人。在十二年追踪期间，有三千三百五十人被诊断出癌症，其中六十八％是肉食为主的人、二十四％是吃素者、九．五％是吃鱼的人。
排除抽烟、肥胖和饮酒量等因素影响后，研究发现素食者整体罹癌率比吃肉的人低十二％，血液、淋巴癌症风险更低四十五％，尤其是多发性骨髓瘤概率低了七十五％；但是与过去研究矛盾的是，素食者肠癌罹患率比吃肉的人稍高。尽管吃鱼的人整体罹癌率最低，但是他们样本数最少降低可信度。
研究报告共同作者、牛津大学癌症研究英国流行病学组的艾伦说：“这是素食者罹癌率低于吃肉的人的强烈证据。”不过她也提醒要谨慎解读这份结果，因为“我们需要知道吃素、吃鱼如何能防范癌症，是蔬果摄取量较高、吃下较多纤维质？还是因为肉的关系？”这些目前都还不清楚。
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