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【大紀元6月27日訊】酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發醇后，再冷卻灌裝的一种牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各种果汁果醬等輔料的果味型為多。很多人都知道喝酸奶對身體健康有好處，然而喝酸奶未必人人都會正确科學地喝。
空腹不宜喝酸奶
為什么空腹時不宜喝酸奶呢？這是因為通常人的胃液酸鹼度在PH 1－3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養价值和保健作用就會大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3－5，這种環境很适合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時內飲用酸奶，效果最佳。
酸奶不能加熱喝
酸奶一經蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。酸奶最有价值的東西就是酸奶里的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，如果把酸奶進行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養价值和保健功能便會降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。
飲后要用白開水漱口
酸奶中的某些菌种及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。對于儿童來說，喝完酸奶后如不進行漱口，特別容易出現齲齒。
不能用酸奶服藥
用酸奶代替開水服藥是不正确的習慣，應加以改正。特別是不能用酸奶服用氯霉素、紅霉素。磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些藥物，因為這些藥物同樣也會破坏或殺死酸奶中的乳酸菌。
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