數量:20個
材料:
﹙A﹚
中筋麵粉300公克
水160公克
速溶酵母1茶匙
﹙B﹚
中筋麵粉300公克
沸水1杯
沙拉油1大匙
﹙C﹚
低筋麵粉400公克
豬油190公克
﹙D﹚
豬絞肉600公克
醬油4大匙
酒2大匙
糖1茶匙
胡椒粉4大匙
鹽1.5茶匙
香油2大匙
﹙E﹚
蔥花2碗
作法:
1.將﹙A﹚材料混勻,放室溫6小時做成老麵。
2.﹙B﹚料中燙麵材料先燙好,混合揉勻,再加入老麵一起揉勻,醒30分鐘,分割成40公克一個的小麵糰。
3.﹙C﹚料中的低筋麵粉加豬油,用壓拌方式拌勻,分割成每個30公克。
4. 豬絞肉加調味料拌勻,醃2小時備用。
5.將麵皮包入油酥做成小包酥,擀成圓片,包入豬肉,最後放上蔥花,表面刷上糖水,再沾上白芝麻。
6.烤箱預熱至180℃,放入胡椒餅烤30分鐘,至表面金黃色且肉餡已熟。@