【大紀元2011年04月04日訊】（大紀元記者陳俊村編譯報導）肉類有沒有壞掉，很難從外觀看出，特別是經過包裝的肉類，而包裝上的使用期限也不能保證肉類品質一定沒問題。現在，科學家已經開發出一種感應薄膜，能以顏色顯示肉類食品是否新鮮。
據PhysOrg.com網站報導，位於德國慕尼黑的福勞恩霍夫研究所（Fraunhofer Research Institution）研製出一種可用以檢測食品新鮮度的感應薄膜，如果食物新鮮的話，薄膜呈現黃色，一旦食物腐敗後，顏色會變成藍色，以警示消費者。
這種感應薄膜可與包裝袋結合在一起，一旦肉類食品因腐敗而產生生物基因胺酸（biogenic amine）並釋放至包裝袋內時，此薄膜上的指示染劑就會從黃色變為藍色。
福勞恩霍夫研究所研究人員黑辛格（Anna Hezinger）表示：「當生物基因胺酸達到一定的量時，薄膜顏色的改變就會非常明顯，進而可以警告消費者。」這不但可以辨識出哪些食物不可食用，也能警示食物中存在某些胺酸，提醒對這些胺酸十分敏感的人們小心食用。
黑辛格說，這種感應薄膜是依據食物本身的實際情況反應其新鮮度，不像使用期限是預估的訊息。此外，此感應薄膜相當便宜，可廣泛使用。相較之下，如果使用電子感應器的話，將大幅增加包裝肉類的成本。
科學家目前也在研究具有內建感應薄膜的模組，供食品和包裝業的員工直接測試食品的新鮮度。這種裝置能客觀分析顏色反應，同時提供比肉眼觀察更正確的結果。
