川菜選手：比賽臨場感提升廚技與機智

【大紀元2012年06月17日訊】（大紀元記者朱孝貞台北報導）第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽17日在台北花博爭艷館舉行的第三天賽事。62號川菜參賽者鄭江海作菜30年第一次參加比賽，雖然很緊張但喜歡這個交流平台，覺得比賽的臨場感可以提升他的廚技與機智反應力。

鄭江海說，作菜30年還沒參加過比賽，這次受新唐人電視台工作人員的誠懇感動才報名參加比賽。沒參加過比賽，今天比賽中會很緊張，切菜的動作都變比較慢。但是這種參加比賽的身臨其境的臨場感可以提升自己的廚技與機智反應力。

鄭江海這次自選菜是豆瓣魚，他覺得時間還夠用，他給自己打個70分的成績，還有進步的空間，明年會再報名參加廚技比賽。

廚師該如何看待廚德，鄭江海覺得，廚師要把廚德當成廚師的生命看待，用真誠感情為客人作好吃的菜。對每一個客人都真誠相對，不分貧富貴建都一樣。有30年作菜經驗的鄭江海非常肯定廚技大賽重視廚德的宗旨。