【大紀元2012年08月13日訊】「黑！確實黑！不黑怎麼賺錢呢？」日前，在海南三亞海邊經營飯店的盛先生自曝海鮮店免費加工黑幕時說，海邊飯店在為顧客代加工海鮮時會將海鮮留下一半；飯店會以「時價」做幌子隨意提價；這些海鮮在入廚前都是活的，而入鍋前就被調包，並且越貴的海鮮越會缺斤少兩。
據大陸媒體報導，盛先生說，他在6年前到海邊開飯店，飯店的年租金10萬多元，加上僱工、添置設備等一年支出要20萬。海邊經營靠旅遊，季節性強，一年在夏季的3-4個月內是旺季，其他時間顧客特別少。他說，靠這3-4個月來撐起這一年的費用根本不可能，始終都是從兜裡掏錢貼補飯店。
後來，他僱的一些「老道」的服務員告訴他一些祕招後，他的飯店一天流水帳過萬，「飯店都有貓膩，只不過是多少而已。」
貓膩1：海鮮免費加工，飯店留下一半。盛先生說，不少遊客喜歡從剛剛出海歸來的船上購買一些海鮮，讓海邊飯店代加工。有的飯店收5-20元加工費，有的免費。他說，別以為免費的飯店好，其實實質都是一樣的，都是用海鮮來找平衡。免費加工的時候，飯店會將顧客帶來的海鮮留下一半。「我家就免費為客人加工海鮮，但也正是因為這個，我每天小海鮮基本不用進貨，就賣客人帶來的就可以。」他說，客人帶來加工的海鮮，他們從來不如數上桌，客人很少按個購買海鮮，他們一般都成堆購買，所以就讓飯店有機可乘。
貓膩2：時價是隨意提價的幌子。去年，盛先生所在的海邊有幾名顧客和一家飯店發生爭執，最後不了了之。事情的起因是源於一道海參菜。點菜時，菜牌上寫著時價，因為客人之前聽說過海鮮因為季節不同、天氣不同而價格不定，幾乎一天一個價，所以並未在意。誰知在收費時，一條海參就收了100元，三條共計300元。顧客在質疑時，飯店以已標明「時價」、進貨價高為由頂得遊客啞口無言。盛先生說，「時價」是飯店隨意提價的好藉口，店家可以隨便計價。
貓膩3：入廚前鮮活，入鍋前調包。盛先生說，很多人都以為在海邊吃的海鮮就是最新鮮的，但其實並不是這樣。以他們家的飯店來說，門廳前有個大海鮮缸，裡面都是各式活海鮮，但其實都是樣子貨。當顧客看好哪個海鮮後，服務員會用網把它撈出來，從這個時候到要進廚房時都是鮮活的，但只要服務員一步入廚房事情就變了。廚師等人立即從冰箱裡拿出一些同種的海鮮下鍋，而這些剛撈起的海鮮則趁顧客回餐桌後再悄悄地放回到缸裡。
盛先生說，因為活海鮮和死海鮮價格差的很大。以鴉片魚為例，活的價格為70元/斤，而死的30多元/斤，相差一半多。他說，很少有顧客在廚房看著做菜，加之上桌之後都是死的，誰也發現不了。
貓膩4：越貴的海鮮越缺斤少兩。盛先生說，像三亞那種「天價餐」宰客事件中，問題往往出現在一些珍稀海鮮上。盛先生說，遊客平時很少看見這些海鮮，所以對他們的價格也不瞭解，飯店怎麼定價就得怎麼聽。而飯店不僅會加價賺錢，還會在份量上做手腳。因為遊客對一種陌生的海鮮沒有重量和數量上的明確概念，所以少幾兩也看不出來，尤其是海鮮分割烹飪後更是看不出來。
他說：「人越多時，這種貓膩越不會被發現。」 一般多人到海鮮飯店就餐，無非都是親戚、同事、朋友的關係，大家都好面子，即使看出來也不好意思說。另外，人多嘴多，一人吃幾個，一盤就沒了，根本不會有人注意數量。
（責任編輯：徐亦揚）
