【大紀元2013年11月15日訊】第一次品嚐和牛燒烤，是在日本旅遊的時候，和牛柔嫩的肉質給我留下了深刻印象。十分高興現在珀斯也能吃到和牛燒烤，據說這在本地還是首家，給的份量也足可以用慷慨來形容。
第一次聽說和牛的存在，確實讓我吃了一驚。我很喜歡吃牛肉，特別是到了澳洲後，質優價廉的牛肉更是讓我大飽口福，可是飼養和牛這種追求美食的極致態度，還是讓我有些轉不過彎來。
也許有些讀者也像我當初那樣「孤陋寡聞」，那麼，有必要先介紹一下和牛是怎樣一種牛吧，根據維基百科的條目：「和牛是對於日本本土飼養的食用肉牛的統稱，由於和牛的血統及飼養方式與其它國家品種的牛只有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其它牛只高。近年，也有其他國家如澳洲輸入及飼養和牛。日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛只按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。 」
我是70年代出生在中國大陸，還能記起小時候食物匱乏的情形，相信讀者現在能夠理解我當時為甚麼會吃驚了吧， 特別是為「牛只按摩及灌飲啤酒」的那種飼養「貴族牛」的做法。
第一次品嚐和牛燒烤，是在日本旅遊的時候，但是當時人生地不熟，再加上日本餐廳的禁煙座位和抽煙座位幾乎是靠在一起，所以沒能真正地盡興品嚐，但是和牛柔嫩的肉質確實給我留下了深刻印象。我十分高興在珀斯也能吃到和牛燒烤，據說這在本地還是第一家。
據店主介紹，和牛最經典的吃法就是日式燒烤，而日本燒烤其實是從韓國學去的，所以在醬料的配置上很相似。在我吃來，感覺日式的不像韓式的蒜味那麼濃重，油煙也不是那麼重，還有就是日式的提供幾種不同的蘸醬。
Gyu-En提供的是本地飼養的頂級和牛，相信澳洲人工這麼貴， 「牛大哥」在生前很難享受到按摩服務，但是灌飲啤酒卻也是有可能的，而肉質則可用入口即化和柔順來形容。因為和牛的油花（脂肪）均勻分佈在肌肉中，所以吃起來十分多汁，卻又不膩。在我品嚐的食盤裡，其實有三種不同部位的牛肉，但是除了肉塊的厚薄，體積大小不同外，吃起來都是一樣的柔嫩，看來想要分辨其中細微差別，還要來多吃幾次。店家端上來的肉片看上去像是才切的生肉，但是烤好後，既使不粘醬汁，吃起來也有類似韓式燒烤的那種甜味，或許店家有甚麼獨特的醃澤秘方。
還有值得介紹的是，Gyu-En也提供牛舌肉，隨著烤的時間長短不同，牛舌也會從有些嚼勁變得柔軟，吃起來也別有風味。也許因為店主是韓國人的緣故，這家店的泡菜味道也很棒，白蘿蔔一點不辛辣，吃起來又脆又爽口，與和牛的醇厚口味配起來正好相得益彰。如果是叫套餐的話，還包括幾樣小菜和挺特別的蛋花菜湯（這有些像中餐），給的份量可以用慷慨來形容，二人套餐，外加一人份雞肉和魷魚沙拉，一家人（兩大兩小）吃完還可打包。
另外，這家店也提供切好的肉片打包外賣。這也讓我想試試看，如果和牛與中式的調料蘸醬，比如麻辣來相配的話口味如何，希望以後有讀者能分享一下。
店家資訊：
餐館名稱: Gyu-En Japanese Yakiniku, 電話: 08 9228 8789;
地址: shop 1, 89 Lake St, Northbridge, WA 6003;
七天營業: 午餐 週一至六 11:30am-15:00pm
晚餐 週一至四17:00pm-21:00pm; 週五，六17:00pm-午夜；週日17:00pm-21:00pm
（責任編輯：高敏）
