【大纪元2013年11月15日讯】第一次品尝和牛烧烤，是在日本旅游的时候，和牛柔嫩的肉质给我留下了深刻印象。十分高兴现在珀斯也能吃到和牛烧烤，据说这在本地还是首家，给的份量也足可以用慷慨来形容。
第一次听说和牛的存在，确实让我吃了一惊。我很喜欢吃牛肉，特别是到了澳洲后，质优价廉的牛肉更是让我大饱口福，可是饲养和牛这种追求美食的极致态度，还是让我有些转不过弯来。
也许有些读者也像我当初那样“孤陋寡闻”，那么，有必要先介绍一下和牛是怎样一种牛吧，根据维基百科的条目：“和牛是对于日本本土饲养的食用肉牛的统称，由于和牛的血统及饲养方式与其它国家品种的牛只有别，形成和牛独特的味道与质感，令和牛牛肉的价格比其它牛只高。近年，也有其他国家如澳洲输入及饲养和牛。日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养；一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。 ”
我是70年代出生在中国大陆，还能记起小时候食物匮乏的情形，相信读者现在能够理解我当时为什么会吃惊了吧， 特别是为“牛只按摩及灌饮啤酒”的那种饲养“贵族牛”的做法。
第一次品尝和牛烧烤，是在日本旅游的时候，但是当时人生地不熟，再加上日本餐厅的禁烟座位和抽烟座位几乎是靠在一起，所以没能真正地尽兴品尝，但是和牛柔嫩的肉质确实给我留下了深刻印象。我十分高兴在珀斯也能吃到和牛烧烤，据说这在本地还是第一家。
据店主介绍，和牛最经典的吃法就是日式烧烤，而日本烧烤其实是从韩国学去的，所以在酱料的配置上很相似。在我吃来，感觉日式的不像韩式的蒜味那么浓重，油烟也不是那么重，还有就是日式的提供几种不同的蘸酱。
Gyu-En提供的是本地饲养的顶级和牛，相信澳洲人工这么贵， “牛大哥”在生前很难享受到按摩服务，但是灌饮啤酒却也是有可能的，而肉质则可用入口即化和柔顺来形容。因为和牛的油花（脂肪）均匀分布在肌肉中，所以吃起来十分多汁，却又不腻。在我品尝的食盘里，其实有三种不同部位的牛肉，但是除了肉块的厚薄，体积大小不同外，吃起来都是一样的柔嫩，看来想要分辨其中细微差别，还要来多吃几次。店家端上来的肉片看上去像是才切的生肉，但是烤好后，既使不粘酱汁，吃起来也有类似韩式烧烤的那种甜味，或许店家有什么独特的腌泽秘方。
还有值得介绍的是，Gyu-En也提供牛舌肉，随着烤的时间长短不同，牛舌也会从有些嚼劲变得柔软，吃起来也别有风味。也许因为店主是韩国人的缘故，这家店的泡菜味道也很棒，白萝卜一点不辛辣，吃起来又脆又爽口，与和牛的醇厚口味配起来正好相得益彰。如果是叫套餐的话，还包括几样小菜和挺特别的蛋花菜汤（这有些像中餐），给的份量可以用慷慨来形容，二人套餐，外加一人份鸡肉和鱿鱼沙拉，一家人（两大两小）吃完还可打包。
另外，这家店也提供切好的肉片打包外卖。这也让我想试试看，如果和牛与中式的调料蘸酱，比如麻辣来相配的话口味如何，希望以后有读者能分享一下。
店家资讯：
餐馆名称: Gyu-En Japanese Yakiniku, 电话: 08 9228 8789;
地址: shop 1, 89 Lake St, Northbridge, WA 6003;
七天营业: 午餐 周一至六 11:30am-15:00pm
晚餐 周一至四17:00pm-21:00pm; 周五，六17:00pm-午夜；周日17:00pm-21:00pm
（责任编辑：高敏）
