【大紀元2013年03月08日訊】（大紀元記者李茹嵐綜合報導）培根、香腸、火腿是很多人餐桌上少不了的早餐食品，但是最新研究發現，每天吃超過160克加工肉類，早逝風險比其他人高出44%。160克有多少？大概等於兩條香腸和一片培根。
這項發表於BMC醫藥學期刊（BMC Medicine）上的研究報告，是根據10個歐洲國家的45萬人的飲食和健康，進行了長達13年的研究分析得出的結果，其間約有2萬6千人死亡。
研究的主導者、蘇黎世大學的教授薩白恩•羅曼（Sabine Rohrmann）說：「吃太多加工肉類也會導致心臟病死亡風險增72%，患癌症死亡風險增加11%。」「總的來說，我們估測，每人每天的加工肉類攝取量少於20克的話，早死風險可降低3%。」
研究團隊把參與研究的志願者所吃的肉類分成紅肉、白肉和加工肉三組。在研究團隊的追蹤期間，共有5,556名志願者死於心臟病、9,861人死於癌症，以及1,068人死於呼吸系統疾病。研究發現吃紅肉和白肉並沒有導致死亡率明顯增加。
研究人員相信，這是因為加工肉類在醃製和加工的過程中加入的高鹽分和化學添加物，對人體健康無益。
通常吃很多加工肉類的志願者的其它飲食習慣也不健康，他們通常吃比較少蔬果，而且還有抽煙、喝酒的習慣。研究人員也有將其它可能影響到研究結果的因素納入考量，從中調整研究數據。
雖然這項研究建議每人不可吃超過20克加工肉，但據英國國家廣播電台《BBC》報導，英國政府建議，每天吃70克的加工肉類也是合適的。總而言之，飲食採取中庸之道，適可而止，方為最佳的養生之道。
